खाद्य उद्योग के लिए डिटर्जेंट: अवलोकन, विवरण, अनुप्रयोग

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों का उत्पादन करने वाले कई उद्यम हैं। ये सभी खाद्य उद्योग के लिए डिटर्जेंट की आवश्यकता से एकजुट हैं। आज के उद्योग में, स्वच्छता बनाए रखने के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

पारंपरिक उपाय

आधुनिक रासायनिक उद्योग खाद्य उद्योग को साफ रखने के लिए पर्याप्त मात्रा में रासायनिक डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक का उत्पादन करता है। वे उपयोग के दायरे, आवेदन की विधि और जोखिम के प्रभाव में भिन्न होते हैं। खाद्य उद्योग के लिए कुछ सबसे सामान्य प्रकार के डिटर्जेंट पर विचार करना उचित है।

कई अलग-अलग लवणों या अम्लों से बना साबुन। यह साफ रखने के सबसे पुराने लेकिन प्रभावी तरीकों में से एक है। सोडियम या नैफ्थेनिक एसिड से ठोस साबुन का व्यापक उपयोग कई सकारात्मक गुणों के कारण होता है, जिनमें से निम्नलिखित को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: सभी सतहों का प्रचुर मात्रा में गीलापन, 60 से हटानासभी हानिकारक माइक्रोफ्लोरा के 90% तक, जीवाणुनाशक प्रभाव लंबे समय तक बना रहता है, गर्म होने पर धोने का प्रभाव बढ़ जाता है।

सिंथेटिक्स

खाद्य उद्योग के लिए सबसे आम डिटर्जेंट ठीक सिंथेटिक उत्पाद हैं। इन रसायनों में सर्फेक्टेंट, एंजाइम, पानी सॉफ़्नर, सुगंध, विरंजन एजेंट, रसायन और कीटाणुनाशक, रंजक और संक्षारण अवरोधक शामिल हैं। खाद्य उद्योग के लिए ऐसे डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि वे दक्षता की विशेषता रखते हैं और विभिन्न वातावरणों में उपयोग किए जा सकते हैं। इसके अलावा, सिंथेटिक यौगिक पोटेशियम और मैग्नीशियम के साथ प्रतिक्रिया नहीं करते हैं, जिससे सफाई के दौरान अघुलनशील यौगिकों के निर्माण की समस्या से बचा जाता है।

सिंथेटिक उत्पादों का उपयोग

सिंथेटिक पदार्थों से बने खाद्य उद्योग के लिए पेशेवर डिटर्जेंट मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं यदि उनका उपयोग अक्सर और विशेष सुरक्षा के बिना किया जाता है।

नकारात्मक प्रभाव यह है कि ऊपरी श्वसन पथ प्रभावित हो सकता है, मानव त्वचा में कुछ प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम को बदलना संभव है, साथ ही एपिडर्मिस की प्राकृतिक वसा परत को धोना भी संभव है। इसके अलावा, हालांकि सिंथेटिक यौगिकों को स्वच्छता बनाए रखने के सर्वोत्तम साधनों में से एक माना जाता है, उनके पास हैपर्यावरण पर भी हानिकारक प्रभाव। यदि ऐसे उत्पाद जलमार्गों, झीलों आदि में समाप्त हो जाते हैं तो गंभीर समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं।

इन कारणों से, खाद्य उद्योग उद्यम में डिटर्जेंट के रूप में सिंथेटिक यौगिकों के उपयोग की अनुमति केवल राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण की सहमति प्राप्त करने के बाद ही दी जाती है।

क्षार उत्पाद

आधुनिक सफाई उत्पादों की श्रेणी में, स्वच्छता बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किए गए क्षारीय उत्पादों का काफी बड़ा समूह है।

सोडा ऐश। यह एक महीन पाउडर है जो उपयोग से पहले पानी में घुल जाता है। इस तरह के सोडा के समाधान वसा और प्रोटीन के साथ काफी सक्रिय प्रतिक्रिया में प्रवेश करते हैं, हालांकि, यदि वे कठोर पानी में मिल जाते हैं, तो वे अघुलनशील यौगिकों के निर्माण के लिए प्रवण होते हैं। क्षारीय सोडा ऐश आधारित खाद्य ग्रेड क्लीनर व्यंजन, कपड़े और अंडे के सोख से दाग हटाने के लिए सबसे उपयुक्त है।
त्रि-सोडियम फॉस्फेट। यह एक विशेष योजक है जो पानी को नरम कर सकता है। इसके अलावा, घटक को शक्तिशाली पेप्टाइजिंग और पायसीकारी गुणों की विशेषता है। वर्तमान में, यह सक्रिय रूप से खाद्य उपकरण, सूची, बर्तनों की सफाई के लिए उपयोग किया जाता है।
एक और क्षारीय उपाय कास्टिक सोडा है। यह एक तरल माध्यम में उच्च घुलनशीलता की संपत्ति के साथ एक क्रिस्टलीय पाउडर है। इस पदार्थ पर आधारित विभिन्न रचनाओं का उपयोग आपको साफ की जा रही सतह से विभिन्न प्रकार के रोगजनक रोगाणुओं को सक्रिय रूप से समाप्त करने की अनुमति देता है। अलावा,कास्टिक सोडा सक्रिय रूप से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट प्रदूषण से लड़ता है। हालांकि, इसका एक महत्वपूर्ण दोष है - पदार्थ धातु के क्षरण को तेज करता है।
क्रिस्टल सोडा। इस पदार्थ पर आधारित संरचना किसी भी रसोई के बर्तन को भिगोने और धोने के लिए उपयुक्त है।
सोडियम मेटासिलिकेट। रसायन को सबसे मजबूत कीटाणुनाशक और सफाई गुणों की विशेषता है। इस वजह से, यह कई सफाई उत्पादों के लिए एक लोकप्रिय आधार बन गया है। हालांकि, इस पदार्थ में भी महत्वपूर्ण कमियां हैं। इस संरचना के संपर्क में आने पर कांच की सतह पर अमिट दाग रह जाते हैं, पेंट का रंग फीका पड़ जाता है और सोडियम मेटासिलिकेट का रबर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

एसिड आधारित क्लीनर

खाद्य उद्योग के लिए एसिड डिटर्जेंट की बात करें तो ये सभी दो घटकों के आधार पर बनाए जाते हैं। यह सल्फामिक या नाइट्रिक एसिड है। ऐसे पदार्थों की कमजोर सांद्रता एक मजबूत कीटाणुशोधन प्रभाव की विशेषता है, और इसलिए उनकी भागीदारी के साथ लगभग सभी निवारक उपचार किए जाते हैं। सल्फामिक और नाइट्रिक एसिड पर आधारित रचनाएं दूध कारखानों में डिटर्जेंट उत्पादों का एक अभिन्न अंग हैं, क्योंकि पदार्थ इस उत्पाद के लवण के साथ सक्रिय रूप से जुड़ते हैं।

कीटाणुनाशक

इस समूह में शामिल रचनाएं मुख्य रूप से उन उत्पादों से संबंधित हैं जिनमें एक मजबूत जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। बुनियादीडिटर्जेंट-कीटाणुनाशक घटक एक चतुर्धातुक अमोनियम यौगिक है। पदार्थ को उत्कृष्ट फोमिंग, सतह के अच्छे गीलेपन की विशेषता है, जो खाद्य उद्योग में विभिन्न प्रकार के दूषित पदार्थों को हटाने में सक्षम है। एक क्षारीय वातावरण में, घटक अपने सफाई गुणों को बढ़ाता है।