चाकू अजीवाणु: विशेषताएं, संचालन का सिद्धांत, विशेषताएं

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

चाकू और मुसट के लिए स्टेरलाइजर एक जरूरी चीज है जो किचन में जरूर होनी चाहिए। सबसे बढ़कर, यह खाद्य उद्योग से संबंधित सभी उद्यमों पर लागू होता है। इस उपकरण की मुख्य विशेषता चाकू की सतह से सभी रोगजनक रोगाणुओं, कवक और अन्य सूक्ष्मजीवों को हटाने की क्षमता है।

डिवाइस का सामान्य विवरण

यह ध्यान देने योग्य है कि चाकू स्टरलाइज़र पानी का उपयोग कीटाणुनाशक के रूप में करता है। डिवाइस का उपयोग करना बहुत आसान है, लेकिन साथ ही सबसे प्रभावी भी है। ऐसे उपकरणों का उपयोग बहुत सरल है, और यह उत्पादों की मैन्युअल कटाई के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों की सतह से सभी मौजूदा रोगजनकों, कवक और किसी भी अन्य दूषित पदार्थों को हटा सकता है।

ऑपरेशन सिद्धांत

स्वाभाविक रूप से, रसोई में काम करते समय, न केवल परिसर, बल्कि उपयोग किए जाने वाले उपकरणों की भी निरंतर और 100% सफाई बनाए रखना सबसे महत्वपूर्ण है। मांस और मछली काटते समयचाकू हानिकारक सूक्ष्मजीवों की काफी बड़ी संख्या में रहते हैं। पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि उन्हें केवल डिटर्जेंट का उपयोग करके पानी के नीचे धोया जा सकता है, लेकिन यह मामले से बहुत दूर है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह दृष्टिकोण पर्याप्त प्रभावी नहीं है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन हानिकारक रोगाणुओं से दूषित न हो, समय-समय पर उपकरण को जीवाणुरहित करना आवश्यक है।

आज, इस ऑपरेशन को करने के लिए चाकू स्टरलाइज़र का उपयोग किया जाता है, जो दो प्रकार के हो सकते हैं: पानी और पराबैंगनी।

पराबैंगनी प्रकार के लिए, चाकू की सतह से रोगजनक वनस्पतियों को प्रभावी ढंग से हटाने के लिए पराबैंगनी विकिरण का उपयोग किया जाता है। जल उपकरणों के उपयोग के लिए, यहाँ मुख्य कार्य रसोई के उपकरण पर उच्च तापमान के प्रभाव के कारण किया जाता है। पानी आवश्यक है ताकि बहुत अधिक तापमान पर यह भाप में बदल जाए, जो इस मामले में मुख्य कीटाणुनाशक एजेंट है।

उपकरण पैरामीटर

चाकू स्टरलाइज़र आज एक बहुत ही सामान्य उपकरण है, क्योंकि यह अपेक्षाकृत सस्ता है और इसकी दक्षता बहुत अधिक है। उपकरण की विशेषताओं के लिए, वे इस प्रकार हैं:

• धातु काटने के औजारों की कीटाणुशोधन एक जलीय वातावरण में किया जाता है जिसे बहुत अधिक तापमान तक गर्म किया जाता है। सामान्य ऑपरेटिंग रेंज 80 से 90 डिग्री सेल्सियस है।
• डिवाइस स्वचालित डिजिटल नियंत्रण से लैस है, जो वांछित को बनाए रखने में सक्षम हैतापमान शासन। आप खुद भी तापमान की निगरानी कर सकते हैं। इसके लिए एक पॉइंटर थर्मामीटर है।
• इन उपकरणों के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चा माल उच्च गुणवत्ता वाला स्टेनलेस स्टील है। इसके अलावा, उनके डिजाइन में दोहरी दीवारें हैं, जो थर्मल इन्सुलेशन का स्वीकार्य स्तर प्रदान करती हैं।
• चाकू स्टरलाइज़र के विभिन्न मॉडलों की एक बड़ी संख्या आपको एक बार में अलग-अलग संख्या में चाकू और मसट्स कीटाणुरहित करने की अनुमति देती है।

उपयोग क्षेत्र

अक्सर, इन उपकरणों को खानपान स्थानों के साथ-साथ उत्पादन में भी पाया जा सकता है। इन सुविधाओं में, सामान्य ऑपरेशन के लिए एक स्टरलाइज़र व्यावहारिक रूप से आवश्यक है। ऐसी मशीन की उपस्थिति मेज पर उत्पादित या परोसे जाने वाले खाद्य उत्पादों की सुरक्षा को अधिकतम करेगी। विशेष रूप से, उपकरण निम्नलिखित स्थानों में सबसे आम है:

• मांस और मांस उत्पादों के सभी प्रसंस्करण सुविधाएं;
• खानपान के स्थान - कैंटीन, कैफे, रेस्तरां, आदि;
• दुकानों और कारखानों में आप ऐसे स्टरलाइज़र पा सकते हैं, क्योंकि वे न केवल चाकू, बल्कि मुसैट, साथ ही चेन मेल दस्ताने भी संसाधित कर सकते हैं;
• आम नहीं, लेकिन घर के किचन में भी इनका इस्तेमाल होता है।

चाकू स्टरलाइज़र का उपयोग न केवल स्वच्छता को अधिकतम करता है, बल्कि यह उत्पादों के शेल्फ जीवन को भी बढ़ा सकता है क्योंकि वे कीटाणुओं से दूषित नहीं होंगे।

ATESY स्टरलाइज़र मॉडल

काफी सामान्य मॉडलों में से एकचाकू अजीवाणु - ATESY STU। मॉडल का मुख्य उद्देश्य, निश्चित रूप से, खाद्य उद्यमों में चाकू की नसबंदी है। हालांकि, यहां मुख्य कार्य तत्व के रूप में एक कम दबाव वाले कीटाणुनाशक लैंप का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इकाई अतिरिक्त रूप से एक टाइमर से सुसज्जित है, जो इसके साथ काम को बहुत सरल करता है, साथ ही उपकरणों की सुरक्षा के लिए एक लॉक भी है। केस, साथ ही चाकू धारक, उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, कांच रंगा हुआ होता है।

एसटीयू चाकू स्टरलाइज़र की विशेषताओं के लिए, निम्नलिखित को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• संसाधित उपकरणों की एक बार में अधिकतम संभव संख्या 18 है;
• ऑपरेशन के लिए वोल्टेज - 220 वी;
• कीटाणुनाशक दीपक भी 55 वोल्ट उत्पन्न करता है;
• दीपक की रेटेड शक्ति केवल 0.01W है;
• औसत जीवन 5000 घंटे है;
• टाइमर पर अधिकतम समय 60 मिनट है।

ऐसे मॉडल की लागत लगभग 18,000 रूबल है।

सरमन स्टरलाइज़र

एक और काफी लोकप्रिय चाकू स्टरलाइज़र मॉडल - सरमन न्यू।

यह उपकरण, पिछले वाले के विपरीत, तरल है, और इसलिए इसमें पानी निकालने के लिए एक इनलेट और आउटलेट है। इसके अलावा, उपकरण में अतिरिक्त तरल से बचने के लिए एक नाली नियंत्रण वाल्व है, उदाहरण के लिए। यह भी 220 V द्वारा संचालित है, लेकिन इसकी शक्ति 0.5 kW है, जो पिछले मॉडल की तुलना में बहुत अधिक है। हालाँकि, SIRMAN NEW स्टरलाइज़र की कीमत अधिक होगी - लगभग 23,000 रूबल।

मॉडल में तापमान ट्रैकिंग सेंसर के रूप में थर्मोस्टैट है। इसका आकार इस तरह बनाया गया है कि डिवाइस धूल और गंदगी से साफ करने के लिए जितना संभव हो उतना आसान और सुविधाजनक हो।