बिल्कुल शराब। जैविक कच्चे माल से शराब का औद्योगिक उत्पादन

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

एब्सोल्यूट एथिल अल्कोहल ने उद्योग में अपना आवेदन पाया है। कार्बनिक संश्लेषण की प्रतिक्रिया सुनिश्चित करने के लिए यह पदार्थ आवश्यक है। ऐसा तरल अब अक्सर प्रयोगशालाओं में उपयोग किया जाता है। पहली बार, इस पदार्थ के लिए तकनीकी विनिर्देश 37 वें वर्ष में प्रकाशित हुए थे। वर्तमान में, विशेष GOST और मानक हैं जो तरल की गुणवत्ता और इसकी तैयारी की बारीकियों को नियंत्रित करते हैं।

सामान्य जानकारी

जैसा कि 1937 में परिभाषित किया गया था, पूर्ण शराब एक तरल है जिसका अनुमान 99.7% या अधिक एबीवी है। प्रत्येक 100 ग्राम में 5 मिलीग्राम तक एल्डिहाइड की उपस्थिति की अनुमति है। कार्बनिक अम्लों के लिए किसी पदार्थ की जांच करते समय, ऐसे सभी यौगिकों को एसिटिक एसिड में परिवर्तित किया जाना चाहिए। तैयार उत्पाद के प्रति 100 मिलीलीटर में एकाग्रता एक मिलीलीटर से अधिक नहीं हो सकती।

पूर्ण अल्कोहल की एक विशिष्ट विशेषता किसी भी सूखे अवशेष की अनुपस्थिति है। इस पदार्थ में क्षारीय यौगिक, खनिज अम्ल नहीं हो सकते। नहींफुरफुरल को शामिल करने की अनुमति है। शराब पारदर्शी होनी चाहिए, बिना किसी छाया और रंग के। यह विदेशी गंधों में निहित नहीं है, एक विशिष्ट स्वाद की उपस्थिति की अनुमति नहीं है।

शब्दावली की बारीकियां

आधुनिक रसायनज्ञ न केवल पूर्ण शराब, बल्कि निर्जल भी जानते हैं। इन दो शब्दों की बराबरी नहीं की जा सकती। निरपेक्ष किस्म में, जैसा कि ऊपर से निष्कर्ष निकाला जा सकता है, पानी हो सकता है, लेकिन कम मात्रा में।

विचाराधीन रासायनिक यौगिक गैसोलीन के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया के दौरान स्थिर बंधन बनाने में सक्षम है। इसके कारण, कई देशों में मोटर ईंधन के उत्पादन के लिए पूर्ण शराब का उपयोग किया जाता है। जैसा कि अध्ययनों से पता चला है, यदि इस तरल को गैसोलीन के साथ मिलाया जाता है, तो इंजन को संचालित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले ईंधन के एंटी-नॉक गुण अधिक महत्वपूर्ण हो जाते हैं। इसलिए, अधिक संपीड़न संभव है।

विशेषताएं और आकार

एक योग्य रसायनज्ञ आपको डिस्टिलेट और रेक्टिफाइड में अंतर बता सकता है। आसवन किण्वन और आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है, और संशोधित उत्पाद अशुद्धियों से शुद्ध किया गया उत्पाद है। इसके अलावा, सुधार तकनीक का उपयोग करते समय, तैयार एथिल अल्कोहल प्राप्त करना संभव है, जिसमें मुख्य पदार्थ की एकाग्रता 95.7% तक होती है। ऐसे पैरामीटर एज़ियोट्रोपिक यौगिकों में एथिल अल्कोहल की उपस्थिति के कारण होते हैं जो सामान्य वायुमंडलीय दबाव में पानी के साथ रासायनिक बातचीत के दौरान दिखाई देते हैं।

आमतौर पर वर्तमान में GOST 5964-93 एथिल अल्कोहल की सलाह देते हुए उपयोग किया जाता है। यह वह है जो राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था में सबसे अधिक मांग में है।ऐसे तरल में, पानी 4.43% या थोड़ा अधिक की सांद्रता में निहित होता है। कुछ मामलों में, प्रतिक्रिया के आगे बढ़ने के लिए, शराब की उपस्थिति सुनिश्चित करना आवश्यक है, जिसमें व्यावहारिक रूप से पानी नहीं है, फिर वे पूर्ण विविधता का सहारा लेते हैं। फार्मास्युटिकल उत्पादों, वार्निश और पेंट के निर्माण में यह आवश्यक है। सौंदर्य प्रसाधन, इत्र के निर्माण में पूर्ण विविधता की मांग है। पदार्थ के निर्माण के लिए, निरपेक्षता प्रतिक्रियाएं विकसित की गईं।

गलतियां और गलतफहमियां

ऐसा हुआ कि फार्मेसियों में प्रस्तुत शराब ही वह उत्पाद है जो सबसे पहले दिमाग में आता है, यह कम से कम कुछ शराब का उल्लेख करने योग्य है। यदि सामान्य लोग एथिल अल्कोहल के बारे में बात करते हैं, तो एक नियम के रूप में, विषय तरल की ताकत की चर्चा के लिए कम हो जाता है, और कुछ को खेद है कि कोई पूर्ण, वास्तविक शराब नहीं है, जो कि 100% शराब ही होगी, विशेष मंदक और योजक के बिना। कई आश्वस्त हैं कि अधिकतम ताकत 95.6% है। वास्तव में, पूर्ण शराब मौजूद है, यह सिर्फ इतना है कि रसायनज्ञ ज्यादातर इसके बारे में जानते हैं, क्योंकि इस उद्योग में इसका इस्तेमाल किया गया था।

कुछ लोग सोचते हैं: उदाहरण के लिए, क्या कोई इटकुल डिस्टिलरी अपने काम में एक संपूर्ण उत्पाद का उपयोग करता है? इस बारे में कोई गलती न करें: पूर्ण तरल खाद्य प्रयोजनों के लिए अभिप्रेत नहीं है, इसका उपयोग विनिर्माण उद्योग में किया जाता है, लेकिन पेय पदार्थों के निर्माण के लिए नहीं।

शर्तों और परिघटनाओं के बारे में

इससे पहले कि आप यह समझें कि उसी के उत्पादों का उल्लेख कैसे किया जाता हैएक औद्योगिक उत्पाद से "इटकुलस्की डिस्टिलरी", अल्कोहल युक्त तरल पदार्थों के संबंध में "किले" शब्द में उन्मुख होना उचित है। यह पैरामीटर शराब और पानी के मिश्रण में इथेनॉल की उपस्थिति को दर्शाने के लिए पेश किया गया था। जिसे लोग शराब कहने के आदी हैं, वह आम तौर पर पानी के साथ एक यौगिक होता है, और खाद्य उद्योग में उपयोग की जाने वाली किसी भी शराब में आवश्यक रूप से पानी होता है। इस पदार्थ की सामग्री भिन्न होती है।

वर्तमान मानकों के अनुसार पूर्ण एथिल अल्कोहल की सांद्रता 99.7% या उससे भी अधिक होनी चाहिए, अर्थात कुल मात्रा में एक प्रतिशत का हजारवां हिस्सा पानी के लिए आवंटित किया जाता है। वास्तविक उपयोग के लिए, ऐसे उत्पाद की आमतौर पर आवश्यकता नहीं होती है, निर्माण की जटिलता के कारण इसका उपयोग करना अनुचित है। यहां तक कि चिकित्सा उद्देश्यों के लिए, 95% की ताकत पर्याप्त है, भोजन के उपयोग का उल्लेख नहीं करने के लिए। दुर्लभ मामलों में, हाइड्रोलिसिस अल्कोहल का उपयोग किया जाना चाहिए।

मैं इसे कहाँ से प्राप्त कर सकता हूँ?

अनुभवी रसायनज्ञ आपको बता सकते हैं कि शराब कैसे बनाई जाती है। इस प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार विशिष्ट उद्यम प्रतिदिन अलग-अलग सांद्रता के उत्पाद की बड़ी मात्रा में उत्पादन करते हैं। अल्कोहल तैयार करने के कई तरीके हैं, और सबसे लोकप्रिय विकल्प प्राकृतिक किण्वन प्रतिक्रिया है। इसके कार्यान्वयन के लिए, इसके निपटान में कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध संयंत्र उत्पादों का होना आवश्यक है। एक अन्य दृष्टिकोण भूसे, लकड़ी से निकाले गए सेलूलोज़ का उपयोग करके हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया है।

हाइड्रोलिसिस अल्कोहल की आवश्यकता है या नहीं, इसके आधार पर आप प्रतिक्रिया का सहारा ले सकते हैंएथिलीन जलयोजन। यह शब्द गैस को संदर्भित करता है। प्रतिक्रिया के लिए फॉस्फोरिक या सल्फ्यूरिक एसिड का उपयोग किया जाता है। इन पदार्थों के संयोजन के साथ होने वाली रासायनिक बातचीत काफी जटिल है, प्रतिक्रिया के लिए उत्प्रेरक की भागीदारी की आवश्यकता होती है, लेकिन इसकी दक्षता इतनी अधिक है कि यह विधि औद्योगिक रूप से व्यापक हो सके।

प्रतिक्रियाएं और उत्पाद

शराब बनाने के पहले वर्णित तरीकों का सहारा लेकर, आप अपने निपटान में अपेक्षाकृत कम सांद्रता वाला उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। तैयार तरल में विभिन्न प्रकार की अशुद्धियाँ होंगी। पदार्थ को शुद्ध करने और अल्कोहल की मात्रा का प्रतिशत बढ़ाने के लिए आसवन को व्यवस्थित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आप एक पारंपरिक आसवन इकाई या आसवन स्तंभ का उपयोग कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो तेल को संसाधित करने के लिए एक समान स्थापना का उपयोग किया जाता है। ऐसी घटनाओं के परिणामों के आधार पर, शराब का उत्पादन संभव है, जिसकी ताकत 95.6% तक है।

फार्मेसी में प्रस्तुत शराब सिर्फ एक ऐसा उत्पाद है, लेकिन कुछ ऑपरेशन और प्रतिक्रियाओं के लिए यह पर्याप्त नहीं है, और आपको एक पूर्ण बनाने की आवश्यकता है। कई प्रसिद्ध तरीके हैं, लेकिन वे सभी काफी जटिल हैं। आप अल्कोहल, ग्लिसरॉल की संरचना में शामिल पानी को बांध सकते हैं। एक अन्य विकल्प धातुओं के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया है। कभी-कभी वे जिप्सम या पोटेशियम लवण का सहारा लेते हैं। क्विकटाइम के साथ प्रतिक्रिया की एक निश्चित दक्षता होती है। आप कैल्शियम क्लोराइड का उपयोग कर सकते हैं। व्यवहार में, ये सभी विधियां दुर्लभ हैं, क्योंकि बातचीत के अच्छे परिणाम के बावजूद, उन्हें औद्योगिक पैमाने पर लागू करना मुश्किल है।

क्या करें?

उपरोक्त से यह स्पष्ट है कि पूर्ण शराब की कीमत अधिक क्यों है। इस कठिन उत्पाद को प्राप्त करने के लिए, एज़ोट्रोपिक निर्जलीकरण के लिए प्रतिष्ठानों का उपयोग करना आवश्यक है। सिस्टम को पानी में अल्कोहल के उच्च प्रतिशत के उपयोग की आवश्यकता होती है। पदार्थ को बेंजीन के साथ तरल रूप में मिलाया जाता है, फिर परिणामी यौगिकों को इसके लिए डिज़ाइन किए गए कॉलम में डिस्टिल्ड किया जाता है। कई एज़ोट्रोपिक तकनीकों को विकसित किया गया है। प्रक्रिया का परिणाम एथिल अल्कोहल की एक बड़ी मात्रा है, जिसकी ताकत 99.9-100% के बीच भिन्न होती है।

यद्यपि पूर्ण अल्कोहल की कीमत अधिक है, कई रासायनिक प्रक्रियाओं में इस यौगिक का उपयोग करने की आवश्यकता काफी मांग का कारण बनती है, इसलिए घरेलू और विदेशी उद्यम पूर्ण उत्पाद की काफी बड़ी मात्रा में उत्पादन करते हैं। तैयार तरल अंतरिक्ष परिवहन के लिए ईंधन में शामिल है, कारों में उपयोग किया जाता है और रोजमर्रा की जिंदगी में आम लोगों द्वारा उपयोग किए जाने वाले कई उत्पादों के निर्माण में होता है। लेकिन सामान्य जीवन में, जो व्यक्ति रसायन और उत्पादन से दूर है, उसे शायद ही पूर्ण शराब से मिलना पड़े।

प्राप्त करने की बारीकियां

वर्तमान में जीव विज्ञान में एथिल अल्कोहल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह पदार्थ विभिन्न औषधियों के संरक्षण के लिए आवश्यक है। अक्सर जीवविज्ञानी निरपेक्ष रूप का उपयोग करते हैं। उसी समय, यह ध्यान में रखा जाता है कि पारंपरिक आसवन उत्पाद को आवश्यक स्तर तक शुद्ध नहीं कर सकता है, क्योंकि एक उबलते मिश्रण का निर्माण होता है जिसे शास्त्रीय आसवन इकाई का उपयोग करते समय अलग नहीं किया जा सकता है। तापमान95.6% की शक्ति के साथ उबलते शराब 78.15 डिग्री सेल्सियस है, और निरपेक्ष के लिए यह आंकड़ा 78.37 डिग्री है।

यह ध्यान दिया जाता है कि जैविक उद्देश्यों के लिए लगभग निर्जल अल्कोहल कभी-कभी लंबे समय तक कॉपर सल्फेट पाउडर पर सुधार करने पर जोर देकर प्राप्त किया जाता है - ऐसा उत्पाद कॉपर सल्फेट को शांत करके बनाया जाता है। नमक के लिए धन्यवाद, पानी लगभग पूरी तरह से मुख्य मिश्रण को छोड़ देता है, जबकि पाउडर शराब में नहीं घुलता है। यदि आप कैलक्लाइंड चूना लेते हैं और इसे कई घंटों तक शराब में उबालते हैं, तो प्रतिक्रिया का परिणाम और भी बेहतर होगा। ऐसी प्रक्रिया का अंतिम चरण आसवन है, जिसके दौरान नमी युक्त हवा के साथ बातचीत को बाहर करना आवश्यक है।

तकनीकी बिंदु

इथेनॉल एक गंधहीन और रंगहीन तरल है। इसमें एक तीखा स्वाद और एक अजीबोगरीब गंध होती है। इथेनॉल को सेल्सियस पैमाने पर 78.4 तक गर्म करने पर उबलता है, उसी माप पैमाने पर -114.15 पर पिघलता है। पदार्थ का घनत्व 0.794 t/m अनुमानित है।

एथिल अल्कोहल और पानी, ग्लिसरीन और विभिन्न अन्य अल्कोहल, कुछ ईथर और कार्बनिक सॉल्वैंट्स को मिलाना मुश्किल नहीं होगा। पदार्थों को किसी भी सांद्रता और अनुपात में मिलाया जा सकता है। कुछ पदार्थों के साथ, मिथाइलकार्बिनोल एक एज़ोट्रोपिक मिश्रण बनाता है। यह न केवल पानी के साथ, बल्कि क्लोरोफॉर्म के साथ बातचीत करते समय भी देखा जाता है। एथिल अल्कोहल को एथिल एसीटेट, बेंजीन के साथ मिश्रित करने पर एक एज़ोट्रोपिक यौगिक उत्पन्न होता है। यदि पदार्थ मैग्नीशियम, कैल्शियम लवण के साथ परस्पर क्रिया करता है तो इथेनॉल में अल्कोहल बनाने की क्षमता होती है।

शराब: क्या होता है?

शराब को भोजन, तकनीकी में बांटने का रिवाज है। एक श्रेणी से संबंधित की परिभाषा इस बात पर निर्भर करती है कि तरल प्राप्त करने के लिए क्या उपयोग किया गया था। पदार्थ के निर्माण के लिए जिम्मेदार रसायनज्ञ डिस्टिलेट और रेक्टिफाइड के बीच अंतर, विभिन्न श्रेणियों की विशेषताओं से अच्छी तरह वाकिफ हैं। रेक्टिफाइड डिस्टिलेट के विपरीत एक शुद्ध उत्पाद है, जिसमें एक विशिष्ट गंध होती है।

शराब के उपयोग की संभावनाएं इसकी ताकत, सुधार की गुणवत्ता से निर्धारित होती हैं। ऊपर, पूर्ण शराब पर विचार किया गया था, जो तकनीकी उद्देश्यों के लिए आवश्यक है, लेकिन एक जिज्ञासु विषय भोजन है। ऐसा तरल पौधों के उत्पादों, भोजन से बनाया जाता है। एथिल अल्कोहल प्राप्त करने के लिए आलू, कुछ जामुन और फलों का उपयोग किया जाता है। आप अनाज का उपयोग कर सकते हैं। सबसे सस्ता विकल्प है आलू से प्राप्त अल्कोहल।

औद्योगिक शराब के लिए आप लकड़ी को कच्चे माल के रूप में ले सकते हैं। कभी-कभी यह तेल परिवर्तन उत्पादों के साथ काम करते समय प्राप्त होता है। तकनीकी अल्कोहल के निर्माण में, फीडस्टॉक को एक संयंत्र में रखा जाता है जहां हाइड्रोलिसिस होता है। औद्योगिक अल्कोहल में मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक अशुद्धियाँ प्रचुर मात्रा में मौजूद होती हैं। इस कारण खाद्य उद्योग में इसका उपयोग नहीं किया जा सकता।

उत्पादन प्रक्रिया की विशेषताएं

विश्वसनीय कच्चे माल का उपयोग करके कार्य प्रक्रिया आगे बढ़ने पर गुणवत्ता वाली अल्कोहल प्राप्त की जाती है, यदि तकनीक का पालन किया जाता है और आसवन उच्च गुणवत्ता के साथ किया जाता है, जिसके दौरान हानिकारक यौगिकों को हटा दिया जाता है। शुद्धिकरण की डिग्री उत्पादों को वर्गीकृत करने का आधार हैएक विशिष्ट किस्म के लिए।

शराब का ग्रेड जितना अधिक होता है, उसमें उतने ही कम हानिकारक यौगिक होते हैं। इसके अलावा, यह उसकी ताकत को दर्शाता है। खाद्य उद्योग में प्रयुक्त एथिल अल्कोहल एक ऐसे संशोधित उत्पाद को पतला करके प्राप्त किया जाता है जो अत्यधिक कुशल शुद्धिकरण प्रक्रिया से गुजरा है। मृदु जल का उपयोग तनुकरण के लिए किया जाता है।