नाइटशेड सब्जियां: परिवार के लोकप्रिय सदस्यों की सूची

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

नाइटशेड परिवार में प्रतिनिधियों की लगभग 2.5 हजार प्रजातियां शामिल हैं। जंगली में, ऐसे पौधे सबसे अधिक बार दक्षिण और मध्य अमेरिका में पाए जाते हैं। यूरेशिया के क्षेत्र में, इस परिवार के प्रतिनिधियों की 45 से अधिक किस्में नहीं हैं।

अधिकांश नाइटशेड बारहमासी या वार्षिक जड़ी-बूटियां हैं। कुछ झाड़ियाँ या अर्ध-झाड़ियाँ भी इसी परिवार से संबंधित हैं। नाइटशेड पेड़ों की कई किस्में भी हैं। इस परिवार के सभी पौधों को दो बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है: जंगली और खेती। रूस में, यह एकांतवासी है जो उपनगरीय क्षेत्रों में सभी वृक्षारोपण का आधार बनता है। सबसे अधिक बार, घरेलू गर्मियों के निवासी इस परिवार के पांच प्रतिनिधि उगाते हैं।

रात के समय सब्जियों की सूची

रूसी बागवानों के बीच इस समूह की सबसे लोकप्रिय सब्जियां हैं:

• टमाटर;
• मिर्च;
• बैंगन;
• आलू;
• फिजलिस।

बेशक, इन सभी पौधों में, एक ही परिवार के प्रतिनिधियों के रूप में, कई सामान्य विशेषताएं हैं। इन का फलफसलें जामुन हो सकती हैं। नाइटशेड सब्जियों की उपरोक्त सूची से इस प्रजाति में बैंगन, टमाटर, आलू शामिल हैं। परिवार के अन्य खेती वाले पौधे फल के रूप में एक बॉक्स बनाते हैं। घरेलू बगीचों में, काली मिर्च और फिजेलिस नाइटशेड के इस समूह से उगाए जाते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि ऐसी फसलों के फल जामुन या बक्से होते हैं, फिर भी उन्हें सब्जियों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। आखिरकार, इसी क्षमता में उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन और सर्दियों की तैयारी तैयार करने के लिए किया जाता है।

नाइटशेड परिवार के प्रतिनिधियों के फूल - टमाटर, मिर्च, बैंगन, आदि - में पाँच पंखुड़ियाँ होती हैं और कोरोला जुड़े होते हैं। नाइटशेड की एक विशिष्ट विशेषता, सांस्कृतिक सहित, अन्य बातों के अलावा, यह तथ्य है कि उन सभी में, बिना किसी अपवाद के, एक जहरीला पदार्थ होता है - कॉर्न बीफ़। यह इस परिवार के जंगली पौधों के ऊतकों में बहुत प्रचुर मात्रा में हो सकता है। खेती किए गए नाइटशेड में अक्सर कॉर्न बीफ़ की काफी बड़ी मात्रा होती है। हालांकि, उनके खाने योग्य भागों में, यह पदार्थ आमतौर पर अभी भी बहुत अधिक नहीं होता है।

गोमांस की उपस्थिति के बावजूद, नाइटशेड फसलों के फल खाने से मानव शरीर को जबरदस्त लाभ मिल सकता है। टमाटर, मिर्च, फिजेलिस, बैंगन के गूदे में विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड, ट्रेस तत्वों और विटामिन की भारी मात्रा होती है।

आलू के अपवाद के साथ सभी नाइटशेड सब्जियां, रूसी गर्मियों के निवासियों द्वारा अंकुर विधि का उपयोग करके उगाई जाती हैं। जंगली में, ऐसी फसलें आमतौर पर काफी गर्म जलवायु में उगती हैं। अगर काली मिर्चबैंगन, टमाटर या फिजेलिस सीधे मिट्टी में लगाए जाएंगे, बाद में उनके पास ठंड के मौसम से पहले पकने का समय नहीं होगा।

अगला, विचार करें कि नाइटशेड सब्जियों की प्रस्तुत सूची से प्रत्येक पौधे की क्या विशेषता है।

टमाटर

यह खेती वाला पौधा शायद आलू के बाद घरेलू गर्मियों के निवासियों के बीच सोलानेसी का सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि है। अधिकांश रूसी माली साल दर साल बड़ी मात्रा में टमाटर उगाते हैं।

मनुष्य द्वारा खेती के सभी समय के लिए, प्रजनकों ने टमाटर की बड़ी संख्या में किस्मों को ही पाला है। यदि वांछित है, तो उपनगरीय क्षेत्र में जल्दी, मध्य-पकने वाले, देर से टमाटर उगाए जा सकते हैं। लेट्यूस किस्मों की इस फसल के बीज बिक्री के लिए उपलब्ध हैं, ताजा खपत के लिए या विशेष रूप से डिब्बाबंदी के लिए नस्ल।

टमाटर एक ऐसी सब्जी है जिसके मांसल, रसीले फल लाल, पीले या नारंगी रंग के हो सकते हैं। टमाटर की कुछ आनुवंशिक रूप से संशोधित किस्में बैंगनी, नीली या, उदाहरण के लिए, काली हैं। हालांकि, रूस में ऐसी किस्मों की खेती नहीं की जाती है। हमारे देश में आनुवंशिक रूप से संशोधित फसल उगाना, जैसा कि आप जानते हैं, कानून द्वारा निषिद्ध है।

काली मिर्च

रूस में अपने उपनगरीय क्षेत्रों में गर्मियों के निवासी इस तरह के नाइटशेड की दो मुख्य किस्में उगा सकते हैं। यह मीठी या कड़वी मिर्च हो सकती है। टमाटर जैसे प्रजनकों द्वारा ऐसी फसलों की किस्मों को बहुत अधिक पाला गया है। मिर्च का फल मांसल या बहुत दीवारों वाला एक बॉक्स होता है। परमीठी किस्मों में यह आमतौर पर काफी बड़ी होती है, कड़वी किस्मों में यह छोटी होती है। काली मिर्च के डिब्बे के अंदर कई बीज होते हैं। बाह्य रूप से, इस फसल की रोपण सामग्री टमाटर के बीज के समान होती है।

टमाटर की तरह, काली मिर्च की दोनों किस्मों - मीठी और कड़वी - दोनों का उपयोग सलाद, सर्दियों की तैयारी, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में किया जा सकता है। ऐसे नाइटशेड में युवा फलों का रंग हल्का हरा होता है। जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, वे चमकीले लाल हो जाते हैं। कभी-कभी गर्मियों के निवासी पीली या गहरी हरी मिर्च भी उगाते हैं।

बैंगन

रूसी माली भी नाइटशेड परिवार की इन सब्जियों को बहुत स्वेच्छा से उगाते हैं। उगाए गए बैंगन मुख्य रूप से पत्तियों और फलों के रूप में मिर्च और टमाटर से भिन्न होते हैं। इन पौधों के हवाई हिस्से को अन्य उद्यान नाइटशेड की तुलना में हल्का रंग, एक नीले रंग के साथ हरे रंग की विशेषता है। बैंगन बहुत अधिक नहीं बढ़ते हैं। उनके फूल सफेद या बकाइन हो सकते हैं।

बैंगन के पत्ते टमाटर और मिर्च की तुलना में अधिक गोल होते हैं। परिवार के इस सदस्य के फल ज्यादातर मामलों में लम्बे होते हैं और इनका रंग गहरा बैंगनी होता है। बैंगन की कई किस्मों को भी प्रजनकों ने पाला था। ताजा, टमाटर और मिर्च के विपरीत, इस संस्कृति के फल नहीं खाए जाते हैं। बैंगन का उपयोग मुख्य रूप से सर्दियों की तैयारी में या केवल तले हुए में किया जाता है।

आलू

बैंगन, मिर्च, फिजलिस और टमाटर ऐसी सब्जियां हैं जो फल खाते हैं। इस संबंध में, आलू हैंअपवाद। गर्मियों के निवासियों के बीच नाइटशेड का यह प्रतिनिधि, निश्चित रूप से टमाटर से कम लोकप्रिय नहीं है। रूस के अधिकांश उद्यानों पर इस खेती वाले पौधे का कब्जा है। खाद्य आलू कंद होते हैं जो मिट्टी में विकसित होते हैं। इस फसल के जामुन का स्वाद बहुत ही अप्रिय होता है, इसमें बहुत सारे कॉर्न बीफ़ होते हैं और इन्हें नहीं खाया जाता है।

आलू नाइटशेड परिवार से संबंधित है और एक कम पौधा है जिसे बढ़ने की प्रक्रिया में सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है। इस संस्कृति के लिए कई बड़े कंद उगाने के लिए, इसे ढीला और पहाड़ी, समय-समय पर पानी पिलाया और निराई की जरूरत होती है।

आलू की मुख्य किस्में, जैसे टमाटर, तीन हैं - जल्दी, मध्य-मौसम और देर से। इस पौधे के कंद सफेद, लाल, पीले, गुलाबी रंग के हो सकते हैं। उन्हें तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक्ड रूप में खाया जाता है। सर्दियों की तैयारी में, टमाटर, बैंगन और शिमला मिर्च के विपरीत, आलू का उपयोग नहीं किया जाता है। इस पौधे के कंद ठंडे हवादार कमरों में रखे जाने पर वसंत तक ताजा रहने में सक्षम होते हैं।

मानव उपभोग के लिए आलू के साथ, गर्मियों के निवासी आमतौर पर इस फसल की बीज सामग्री को तहखाने में रखते हैं - मध्यम आकार के कंद। वसंत ऋतु में, ऐसे आलूओं को सुखाया जाता है, अंकुरित किया जाता है और राख और खाद के साथ क्षेत्र में छिद्रों में लगाया जाता है।

फिजलिस

नाइटशेड परिवार की इस सब्जी का निम्नलिखित लैटिन नाम है: Phýsalis। रूसी में, इस शब्द का उच्चारण दूसरे शब्दांश पर जोर देने के साथ गलत तरीके से तय किया गया था, हालांकिइसे पहले वाले पर करना बेहतर है।

ऊपर चर्चा की गई खेती वाले नाइटशेड के विपरीत, बगीचों और सब्जियों के बगीचों में यह पौधा बहुत कम पाया जा सकता है। हालांकि, कुछ माली अभी भी फिजेलिस उगाते हैं। इस संस्कृति का फल फ्यूज्ड सीपल्स से बना एक बॉक्स है, और लाल, पीला या नारंगी हो सकता है।

रूस में, स्टिकी-फ्रूटेड फिजेलिस, जिसे मैक्सिकन टमाटर भी कहा जाता है, सबसे अधिक बार उगाया जाता है। इस पौधे के फलों का स्वाद एक समृद्ध सुखद सब्जी है। इसके अलावा, घरेलू गर्मियों के निवासी अक्सर स्ट्रॉबेरी उगाते हैं, बहुत सुगंधित फिजालिस। इस किस्म के फल रसदार और मीठे होते हैं। वे मुख्य रूप से अपनी सुखद स्ट्रॉबेरी सुगंध और स्वाद के लिए बागवानों द्वारा मूल्यवान हैं।

किसी भी मामले में, फिजलिस फलों को आहार उत्पाद माना जाता है। उनमें विटामिन, ट्रेस तत्व, अमीनो एसिड होते हैं, और उनके पास कई उपयोगी गुण होते हैं। फिजलिस को सही तरीके से कैसे खाया जाए, क्योंकि यह घरेलू उद्यानों के लिए एक पौधा है, यह अभी भी काफी दुर्लभ संस्कृति है, निश्चित रूप से, सभी रूसी गर्मियों के निवासी नहीं जानते हैं। वास्तव में, सब कुछ बेहद सरल है। आप फिजलिस खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताजा। साथ ही, इस पौधे के फलों से अक्सर सर्दियों की तैयारी की जाती है। यानी वे फिजलिस का ठीक उसी तरह इस्तेमाल करते हैं जैसे टमाटर और मिर्च।

परिवार के अन्य सदस्य

उपरोक्त सूची से नाइटशेड सब्जियां रूसी गर्मियों के निवासियों के बीच सबसे लोकप्रिय खेती वाले पौधे हैं। हालांकि, हमारे देश और कई अन्य में काफी व्यापक हैपरिवार के सदस्य। ऐसे पौधों को खेती के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, लेकिन एक व्यक्ति भी उनका काफी सक्रिय रूप से उपयोग करता है।

रूस में उगाए जाने वाले नाइटशेड समूह से संबंधित सब्जियों के नाम, हमें पता चला। ये टमाटर, मिर्च, बैंगन, आलू और फिजलिस हैं। नाइटशेड परिवार के सबसे प्रसिद्ध जंगली पौधे हैं:

• ब्लैक नाइटशेड;
• बेला वल्गरिस;
• ब्लैक हेनबैन;
• धतूरा साधारण।

ब्लैक नाइटशेड

यह अद्भुत पौधा रूस में लगभग हर जगह पाया जाता है। ब्लैक नाइटशेड आधिकारिक तौर पर एक खरपतवार है। और वास्तव में, यह आलू के रोपण को स्कोर करने वाले बागवानों के लिए बहुत परेशानी ला सकता है। यह पौधा ऊंचाई तक पहुंचता है, विकास की स्थितियों के आधार पर, 80-90 सेमी.

रूसी गर्मियों के निवासियों के बीच नाइटशेड परिवार की उपयोगी सब्जियां सर्दियों की तैयारी का आधार बनती हैं, और पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए भी व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं। बेशक, नाइटशेड को बहुत लोकप्रिय उद्यान फसलों की श्रेणी के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। हालाँकि, इस खरपतवार के जामुन अभी भी खाए जा सकते हैं।

कई गर्मी के निवासी भी विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए साइट पर कई बड़े नाइटशेड झाड़ियों को छोड़ देते हैं। इस पौधे के जामुन काले (कभी-कभी पीले) होते हैं, पके होने पर, वे बहुत मीठे और स्वाद में सुखद होते हैं। आप इन्हें ताजा खा सकते हैं। कुछ गर्मियों के निवासी बेकिंग के लिए नाइटशेड भी इकट्ठा करते हैं, उदाहरण के लिए, पाई। इस पौधे के हरे जामुन अखाद्य होते हैं, इसमें बहुत सारे कॉर्न बीफ़ होते हैं और इनका स्वाद बेहद अप्रिय होता है।

सौंदर्यआम

लोकप्रिय रूप से, इस जड़ी बूटी को बेलाडोना के नाम से जाना जाता है। आम बेलाडोना एक शाकाहारी बारहमासी है। डोप और हेनबैन की तरह, यह एक जहरीला पौधा है। रूस के क्षेत्र में, बेलाडोना मुख्य रूप से केवल क्रीमिया में पाया जाता है। इसके अलावा, नाइटशेड परिवार का यह प्रतिनिधि काकेशस और कार्पेथियन में आम है।

बेलाडोना जामुन रसीले और बहुत जहरीले होते हैं। इन्हें खाने से दर्दनाक मौत हो सकती है। बेलाडोना का व्यापक रूप से मनुष्य द्वारा उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से विभिन्न प्रकार की दवाओं के निर्माण में दवा में।

ब्लैक हेनबैन

रूस में यह जहरीला पौधा साइबेरिया के दक्षिण में और उराल में, मध्य यूरोपीय भाग में पाया जा सकता है। हेनबेन काकेशस, उत्तरी अमेरिका, अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया में भी आम है। इस पौधे का फल खसखस के समान बीज वाला एक डिब्बा होता है। हेनबेन के विभिन्न भागों में बहुत सारे अल्कलॉइड होते हैं। जहर पाने के लिए इस पौधे के फूल को सूंघना ही काफी है। जहरीली मधुमक्खियां हेनबैन से मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया गया शहद और यहां तक कि इसे खाने वाले कृषि पशुओं का मांस भी जहरीला होता है। इस पौधे का प्रयोग औषधि में किया जाता है।

धतूरा आम

यह पौधा भी जहरीले समूह का है और पूरे रूस में वितरित किया जाता है। ऊंचाई में, डोप साधारण 1.5 मीटर तक पहुंच सकता है। इसकी जड़ें निर्णायक, शक्तिशाली होती हैं, और तने सीधे, नंगे, शाखाओं वाले होते हैं। धतूरे के पत्ते नुकीले, अंडाकार, मोटे दाँतेदार होते हैं। इस नाइटशेड प्रतिनिधि के फूल सफेद रंग के होते हैं और एक मादक गंध का उत्सर्जन करते हैं। इसके कारण नामपौधे।

धतूरा फल कांटों से ढके चार-कोशिका वाले बॉक्स होते हैं। बेलाडोना की तरह, डोप का व्यापक रूप से दवा में उपयोग किया जाता है।

तंबाकू

कभी-कभी यह नाइटशेड संस्कृति गर्मियों के कॉटेज में उगाई जा सकती है। लेकिन अधिक बार इसकी खेती बड़े कृषि उद्यमों द्वारा की जाती है। तंबाकू की कई किस्में होती हैं। ऐसे शाकाहारी बारहमासी या वार्षिक, झाड़ीदार और अर्ध-झाड़ी वाले पौधे उगाए जा सकते हैं।

तंबाकू के हरे द्रव्यमान में खनिज, पेक्टिन, एसिड या क्षार के अलावा, टार और निकोटीन होते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, इस पौधे का उपयोग मुख्य रूप से सिगरेट के निर्माण में किया जाता है। साथ ही तंबाकू निकोटिन का इस्तेमाल दवा में किया जा सकता है।