घर पर सूअरों का वध: प्रभावी तरीके, विशेषताएं और सिफारिशें

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-07 20:58

पिछवाड़े में सुअर उगाना, आज कई किसान इसे एक बहुत ही लाभदायक व्यवसाय मानते हैं। ऐसे जानवर नम्र होते हैं और जल्दी से बहुत अधिक वजन हासिल करने में सक्षम होते हैं। पिगलेट उगाने की प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है। हालांकि, खेत के मालिक, जिसने सूअरों को पालने का फैसला किया है, को निश्चित रूप से बहुत कुछ जानने और करने में सक्षम होने की जरूरत है। इस मामले में, खिलाने के तरीकों, उपचार तकनीकों आदि के अलावा, किसान को इस बारे में एक विचार होना चाहिए कि सुअर को कैसे मारा जाए। घर पर सुअरों को मारने के कई तरीके हैं।

प्रक्रिया किस उम्र में की जाती है

ज्यादातर घरों में सूअरों को तब तक पाला जाता है जब तक उनका वजन 60 किलो तक नहीं पहुंच जाता। एक सुअर को अधिक समय तक रखना फार्मस्टेड के कई मालिकों द्वारा अनुपयुक्त माना जाता है। पिगलेट में 60 किलो के बाद वजन बढ़ने की दर को काफी कम किया जा सकता है। उसी समय, वे फ़ीड का सेवन करना शुरू कर देते हैंअधिक। सूअरों में वजन बढ़ने से मांस की गुणवत्ता भी कम हो जाती है। सूअर बहुत ज्यादा मोटे हो रहे हैं।

कभी-कभी सूअरों को अब भी अधिक समय तक खेतों में रखा जाता है। कुछ मामलों में, 100-110 किलोग्राम या उससे अधिक वजन वाले सूअरों का वध किया जा सकता है। इस उम्र के आसपास, सूअर यौन परिपक्वता तक पहुंचते हैं। साथ ही, कभी-कभी घरेलू भूखंडों के मालिक वयस्क जानवरों का भी वध कर देते हैं, जिनका वजन 300-350 किलोग्राम हो सकता है। इस तरह के शरीर का वजन आमतौर पर उत्पादकों द्वारा प्राप्त किया जाता है जो कभी झुंड को फिर से भरने के लिए छोड़ दिए जाते थे। बेशक, सूअर एक सीमित अवधि के लिए प्रजनन का अपना मुख्य कार्य कर सकते हैं, जो नस्ल पर भी निर्भर करता है। जब जानवर स्वस्थ मजबूत सूअरों को जन्म देने की क्षमता खो देता है, तो उसके अनुसार उसका वध कर दिया जाता है।

वध वजन के मामले में एकमात्र अपवाद वियतनामी सूअर हैं। ऐसे सूअरों के घर पर वध आमतौर पर कम उम्र में किया जाता है। इस नस्ल की ख़ासियत में यह तथ्य शामिल है कि इसके प्रतिनिधि बहुत तेज़ी से विकसित होते हैं और मोटे होते हैं, लेकिन वे कभी भी बहुत बड़े नहीं होते हैं। वियतनामी लोप-बेलिड पिगलेट को आमतौर पर 4 महीने की उम्र में मार दिया जाता है। इस समय तक सूअरों का वजन 30-35 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। यही कारण है कि वियतनामी पिगलेट गर्मियों के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। आखिरकार, वर्ष की कम गर्म अवधि में वध के समय से पहले ऐसे सुअर को उगाना संभव है।

तैयारी

इससे पहले कि आप सुअर को मारना शुरू करें, निश्चित रूप से, आपको इसे सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है। दिन के दौरान या कम से कम 12 घंटे पहलेप्रक्रिया करते हुए, सुअर को भुखमरी के आहार पर रखा जाता है। अर्थात्, वे सूअर को कोई भोजन नहीं देते हैं। यह जरूरी है ताकि जानवर की आंतें पूरी तरह से साफ हो जाएं। अन्यथा, इसकी सामग्री काटने के दौरान मांस को दाग सकती है। इसके अलावा, भविष्य में एक सुअर की आंतों में, यदि उनमें मल होता है, तो उन्हें सॉसेज पकाने के लिए उपयोग करना संभव नहीं होगा।

कुछ ही घंटों में सुअर को पानी नहीं दिया जाता। पशु के मूत्राशय को भी साफ करना चाहिए। वध से कुछ दिन पहले, अन्य बातों के अलावा, यह एक पशु चिकित्सक को खेत में आमंत्रित करने के लायक है। सुअर को मारने से पहले किसी विशेषज्ञ को बुलाना अनिवार्य नहीं माना जाता है। हालाँकि, यह अभी भी एक जानवर के निरीक्षण के लिए भुगतान करने लायक है यदि उसका मांस बेचा जाना चाहिए।

पिछवाड़े में कौन सी तकनीकों का उपयोग किया जा सकता है

सूअरों को घर पर वध करने की विधियाँ निम्न प्रकार से लागू की जा सकती हैं:

• कैरोटीड धमनी का संक्रमण;
• दिल में छुरा घोंप दिया।

हाल ही में, कुछ घर के मालिक सूअरों को मारने के लिए अधिक आधुनिक और दर्द रहित तकनीक का उपयोग कर रहे हैं - बिजली और एक विशेष स्टिलेट्टो का उपयोग कर रहे हैं।

घर में सुअर के गले में वध करने की विधि: औजार

इस तकनीक का उपयोग करके वध के लिए खेत के मालिक को तैयारी करनी होगी:

• बहुत सारा गर्म पानी;
• शव हुक;
• रक्त संग्रह कंटेनर;
• रस्सी;
• हथौड़ा;
• गैस बर्नर;
• धुंध और नैपकिन।

एक तेज चाकू जिसकी ब्लेड चौड़ाई 3.5 सेमी और लंबाई 20-22 सेमी है, का उपयोग घर पर सूअरों को मारने के लिए मुख्य उपकरण के रूप में किया जाता है।

स्टेप-बाय-स्टेप टेक्नोलॉजी

पिगलों को मारते समय गले की पंच तकनीक का उपयोग किया जाता है जब वे शव को जितना संभव हो खून बहाना चाहते हैं। इस मामले में, मांस की बिक्री योग्य उपस्थिति होगी। इसे अधिक समय तक स्टोर करना संभव होगा।

इस विधि का प्रयोग करते समय घर में सुअर का वध निम्न प्रकार से किया जाता है:

• दो रस्सियों को क्रॉसबार पर फेंक दिया जाता है और सुअर के पैरों से बांध दिया जाता है;
• सुअर को जमीन से ऊपर उठाएं;
• हथौड़ा से जानवर को अचेत करना;
• एक धारदार चाकू का उपयोग सुअर को गर्दन में रीढ़ की हड्डी की ओर दो अंगुल उरोस्थि के ऊपर एक बिंदु पर मारने के लिए किया जाता है;
• पहले रक्त के थक्कों को ब्रश करें;
• खून इकट्ठा करने के लिए शव के नीचे एक कंटेनर रखें।

सुअर के ललाट भाग में हथौड़े के तीखे प्रहार से गले में छुरा घोंपने से पहले दंग रह जाता है।

हत्या का एक और तरीका

यह कुशल घरेलू वध विधि ऊपर वर्णित तकनीक की तुलना में सरल बताई गई है। इस मामले में, सुअर को निलंबित नहीं किया जाता है, बल्कि उसकी तरफ रखा जाता है। लेकिन इस तकनीक का उपयोग करते समय, प्रभाव के बाद का रक्त उदर गुहा में डाला जाता है। यानी भविष्य में इसे बाहर निकालना होगा। और यह प्रक्रियाबल्कि थकाऊ और अप्रिय।

सुअरों का वध घर में ऐसे किया जाता है दिल पर वार:

• जानवर के आगे और पीछे के पैरों पर रस्सियां बांधी जाती हैं;
• पिगलेट को साइड स्वीप से भरें;
• तीसरी और चौथी पसली के बीच जल्दी से चाकू चिपका दें, दिल में दाहिनी ओर मारने की कोशिश करें;
• चाकू को घाव में करीब 2 मिनट तक रहने दें जब तक कि जानवर की मरोड़ बंद न हो जाए;
• रक्तस्राव के लिए शव को एक हुक पर लटकाएं और उसके नीचे एक बेसिन रखें।

इस मामले में, घेंटा प्रहार करने से पहले हथौड़े या हथौड़े से भी दंग रह सकता है। उसके बाद, सुअर मेज पर चिकोटी नहीं देगा। तदनुसार, कोई भी चीज़ सटीक स्ट्राइक को नहीं रोकेगी।

स्टाइल का प्रयोग करें

इस उपकरण का उपयोग करके सूअरों को घर पर वध करने की विधि सबसे मानवीय मानी जाती है। इस तकनीक का इस्तेमाल आमतौर पर बहुत बड़े वजन के सूअरों को मारने के लिए किया जाता है। ऐसे जानवर को स्लेजहैमर के साथ आश्चर्यजनक रूप से विफल करना, निश्चित रूप से विफल हो सकता है। इसके अलावा, सूअर बाद में पोल या टेबल पर जाग सकता है। इस मामले में, उसे हड़ताल करने के लिए रोकना लगभग असंभव होगा।

इस विधि से वध के लिए विशेष स्टन गन का उपयोग किया जाता है, जो एक पोल पर स्टिलेटोस लगाए जाते हैं। इस मामले में सुअर को इस प्रकार मारा जाता है:

• स्टाइललेट को बिजली से कनेक्ट करें;
• उसके सिर के पिछले हिस्से में छुरा घोंपाजानवर;
• उपकरण को 15-20 सेकंड के लिए पकड़कर बाहर निकालें।

बेशक, घर पर विद्युत प्रवाह के साथ सूअरों को मारने की तकनीक का उपयोग करते समय, अन्य बातों के अलावा, सुरक्षा सावधानियों का पालन किया जाना चाहिए। किसी जानवर को स्टाइललेट से मारते समय, फार्मस्टेड के मालिक को रबर की चटाई पर खड़ा होना चाहिए। इस तकनीक का प्रयोग करते समय सुअर को सूखी जगह पर ही वध करना चाहिए।

सूअर के गिरने के बाद गले में या दिल में वार किया जाता है। इसके बाद, रक्त प्रवाह के लिए शव को एक हुक पर लटका दिया जाता है। यह कदम बहुत जल्दी किया जाना चाहिए। बिजली के झटके के कुछ ही मिनटों के भीतर जानवर के शरीर में खून का थक्का बन जाएगा और उसे निकालना असंभव हो जाएगा। अनुभवी किसान रक्त संग्रह बेसिन में पहले से थोड़ा सा नमक मिलाने की सलाह देते हैं।

उपयोगी टिप्स

सिद्धांत रूप में, घर पर सूअरों को मारने का कोई भी तरीका तकनीकी रूप से जटिल नहीं है। लेकिन पहली बार इस प्रक्रिया को करने वाले किसान को अभी भी कुछ समस्याएं हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, अयोग्य कार्यों वाला एक सुअर पर्याप्त रूप से स्तब्ध नहीं हो सकता है। इस मामले में, जानवर के बचने की कोशिश करने या यहां तक कि मेजबान पर हमला करने की संभावना है जो उसके लिए खतरा पैदा करता है। इसलिए, शुरुआती लोगों के लिए एक अनुभवी सहायक के मार्गदर्शन में वध करने की सिफारिश की जाती है।

शुरुआती लोगों के लिए, घर पर सुअर को मारना एक जटिल प्रक्रिया की तरह लग सकता है और किसी भी तरह से जानवर को कलम से गली में निकालने की असंभवता के कारण। इस तरह की समस्या का सामना न करने के लिए, किसी भी स्थिति में आपको हत्या की प्रक्रिया से पहले ही जोर से नहीं बोलना चाहिए।या शेड के पास कोई शोर भी मचाएं। भूखे गुल्लक काफी स्वेच्छा से कलम से बाहर निकलते हैं। लेकिन शोर सुअर को जिद्दी बना सकता है और बाहर जाने से मना कर सकता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पिगलेट को कलम से बाहर निकाला जाए, आपको सुअर के बच्चे के बगल में कुछ खाना रखना चाहिए जो उसे पसंद हो। एक भूखे जानवर के इस तरह के चारा का जवाब देने की संभावना है। इस मामले में, भोजन से विचलित होने पर सुअर के पैरों की रस्सियों को सावधानी से बांध दिया जाता है।

बेचैन, बहुत तेज-तर्रार और शर्मीले सूअरों को थोड़े अलग तरीके से कलम से बाहर निकालने की जरूरत है। ऐसे जानवरों को सबसे पहले उनके सिर पर एक बैग में रखा जाता है। इसके बाद, सूअर का बच्चा, धीरे से धक्का देकर, पीछे की ओर गली में ले जाया जाता है।

प्रसंस्करण सुविधाएँ: त्वचा के साथ क्या करना है

तो, हमें पता चला कि गले, गर्दन पर वार करने या स्टन गन का इस्तेमाल करने की तकनीक का इस्तेमाल करके सुअर का वध कैसे किया जाता है। लेकिन सुअर के मारे जाने के बाद क्या करें? सुअर के शव से खून बहने के बाद, आप इसे संसाधित करना शुरू कर सकते हैं। बेशक, इस प्रक्रिया को भी सही ढंग से करने की जरूरत है। घर पर सूअरों का वध करते समय, आमतौर पर शव से त्वचा को हटाया नहीं जाता है, लेकिन बस सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है। इस प्रक्रिया को इस प्रकार तैयार करें:

• 3 से 5 मिनट के लिए +63 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर त्वचा को पानी से धोएं;
• ऊपरी परत को नरम करने के बाद, शव को मेज पर रखा जाता है और एक विशेष खुरचनी के साथ ब्रिसल्स को ध्यान से उसमें से हटा दिया जाता है;
• बचे हुए बालो को हटाने के लिए गैस बर्नर से त्वचा को झुलसाएं।

सुअर के शव को जलानायह +63 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी के साथ सख्ती से जरूरी है। ठंडे पानी का उपयोग करते समय, सूअर की त्वचा की ऊपरी परत नरम नहीं होगी। गर्म पानी के इस्तेमाल से डर्मिस में कोलेजन प्रोटीन फोल्ड हो जाएगा। नतीजतन, बालों के रोम कर्ल हो जाएंगे, और ब्रिसल्स को हटाना एक अत्यंत समस्याग्रस्त प्रक्रिया बन जाएगी। चूंकि यह इस मामले में प्रभावी ढंग से काम नहीं करेगा, मांस अपनी प्रस्तुति खो देगा।

शव काटना

सुअर की त्वचा को संसाधित करने के बाद, आप शव की प्रारंभिक कटाई के लिए आगे बढ़ सकते हैं। सबसे पहले घर के प्लाट के मालिक को पेट भरना होगा। यह प्रक्रिया निम्नानुसार की जाती है:

• पश्चकपाल हड्डी के जंक्शन पर पहले ग्रीवा कशेरुका के साथ सिर को शव से अलग किया जाता है, चबाने वाली मांसपेशियों के पिछले हिस्से को उजागर करता है;
• सुअर के पेट को उरोस्थि के साथ सफेद रेखा के साथ काटें;
• शव से आंतों और पेट को निकाला जाता है;
• डायाफ्राम के किनारों को काटकर लीवर को बाहर निकाल लें।

आगे, शव को आमतौर पर दो आधे शवों में काटा जाता है। यह इस रूप में है कि निजी व्यापारी आमतौर पर खाद्य उद्योग के उद्यमों को सूअर का मांस बेचते हैं या खुदरा दुकानों को बेचते हैं। यदि मांस केवल मानव उपभोग के लिए है, तो बाद में आधे शवों को काट दिया जाता है, ब्रिस्केट, हैम, कंधे के ब्लेड आदि को काट दिया जाता है।

मांस और ऑफल की उपज

उपरोक्त वर्णित तकनीकों के अनुसार, बेल वाले वियतनामी सूअरों को घर पर या किसी अन्य नस्ल के सूअरों का वध किया जाता है। मांस और वसा की उपज अंततः किसी भी मामले में होती हैलगभग समान होगा। सबसे अधिक बार, गुल्लक में यह आंकड़ा 70-75% है। यानी, एक जानवर से मुख्य उत्पाद, उदाहरण के लिए, 100 किलो वजन, आप लगभग 70-75 किलो प्राप्त कर सकते हैं।

सुअर के वध के बाद ऑफल की उपज आमतौर पर जीवित वजन का 10-18% होती है। यानी हमारे मामले में लीवर 10-18 किलो प्राप्त किया जा सकता है।

उत्पादन में किन तकनीकों का उपयोग किया जाता है

बूचड़खाने की स्थिति में, कई तकनीकों का उपयोग करके सूअरों का भी वध किया जाता है। यह गले, या दिल को झटका, या अचेत बंदूक के इस्तेमाल जितना हो सकता है।

घर में उसी तकनीक का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है, इस मामले में, जानवरों को वध के लिए तैयार किया जाता है। पहले, उन्हें कुछ समय के लिए एक विशेष कार्यशाला में छोड़ दिया जाता है ताकि वे खेतों से परिवहन से उबर सकें। होल्डिंग रूम आमतौर पर बूचड़खाने की सबसे ऊपरी मंजिल पर स्थित होते हैं। जानवरों की आंतें साफ होने के बाद, वे उन्हें मारने की वास्तविक प्रक्रिया शुरू करते हैं।

स्टेप-बाय-स्टेप टेक्नोलॉजी

निम्न प्रौद्योगिकी का उपयोग करके उद्यमों में सूअरों का वध किया जाता है:

• जानवरों को धोकर एक-एक करके वध की जगह पर ले जाया जाता है;
• विशेष बिजली के चिमटे से अचेत सूअरों को कानों के पीछे पकड़कर;
• शवों को जंजीर पर लटकाओ और हृदय या गले में छेद करो;
• सॉसेज बनाने के लिए अलग-अलग कंटेनरों में खून इकट्ठा करें;
• खाल से बाल और ठूंठ हटाएं;
• आंतरिक अंगों को हटा दें;
• शवों को आधा शवों में काटा जाता हैऔर उन्हें धो लो।

इसके अलावा, किसी भी अर्ध-तैयार उत्पादों की बिक्री या उत्पादन के लिए उपयुक्तता के लिए मांस और वसा की जांच के लिए बूचड़खानों में प्रयोगशाला परीक्षण किए जाते हैं। अगले चरण में, शवों को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।