एक रसोइया की नौकरी का बुनियादी विवरण

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

कर्मचारियों का नौकरी विवरण - दस्तावेज़ जो एक निश्चित स्थिति के भीतर उनकी गतिविधियों को विनियमित करते हैं, विशिष्ट कर्तव्यों, अधिकारों, जिम्मेदारियों और काम करने की स्थिति का वर्णन करते हैं। यह लेख रसोइया के कर्तव्यों पर केंद्रित होगा।

चलो इस तथ्य से शुरू करते हैं कि यह एक विशेषज्ञ है जिसे एक रेस्तरां प्रबंधक या शेफ के पद पर नियुक्त किया जाता है और परिणामस्वरूप, इस नियोक्ता को रिपोर्ट करता है। किसी भी संस्थान में रसोइया के रूप में काम करना शुरू करने के लिए, आपको माध्यमिक विशिष्ट (व्यावसायिक) शिक्षा, ग्रेड (कम से कम तीसरा), विशेषता में कार्य अनुभव सहित कई आवश्यकताओं को पूरा करना होगा। एक पद के लिए एक आवेदक को देश में लागू कानून द्वारा निर्देशित होना चाहिए, अपने वरिष्ठों के आदेशों का पालन करना चाहिए, स्वच्छता और महामारी विज्ञान के नियमों का पालन करना चाहिए, नुस्खा और भोजन की गुणवत्ता की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।

कुक जॉब विवरण: कार्यात्मक जिम्मेदारियां

रसोइया को अपने कई कार्यात्मक कर्तव्यों का पालन करने के लिए कहा जाता है, जो बदले में,बारी, उसके मालिक द्वारा नियंत्रित (शेफ की नौकरी का विवरण इसके लिए प्रदान करता है)। तो, एक शेफ अपने कार्यस्थल पर क्या करता है? ऐसे विशेषज्ञ को चाहिए:

- व्यंजन तैयार करने के लिए (उत्पादों को धोएं, उन्हें मिलाएं, तलें, सेंकना, भाप लें, सॉस, सूप, सलाद और अन्य व्यंजन तैयार करें जो रेस्तरां मेनू में प्रदान किए जाते हैं);

- बर्तन सजाएं;

- योजना मेनू;

- उत्पादों और व्यंजनों की गुणवत्ता के लिए ग्राहकों की आवश्यकताओं का अध्ययन और विश्लेषण;

- वेटर्स को निर्देश दें;

- परिसर की सफाई और सफाई के कार्य की निगरानी करना;

- आगंतुकों की शिकायतों का अध्ययन करें और उनके आंकड़े रखें।

प्रस्तुत कर्तव्यों की सूची उस प्रतिष्ठान के आधार पर भिन्न हो सकती है जिसमें रसोइया काम करता है, उसका आकार और ग्राहक। तो, एक कैफे में एक शेफ के पास कम मात्रा में काम होगा (और वह शेफ का एकमात्र सहायक हो सकता है), जबकि एक बड़े इतालवी रेस्तरां में एक ही कर्मचारी अथक रूप से काम करेगा, अतिरिक्त कर्तव्यों का पालन करेगा और मुख्य शक्तियों को अपने साथ साझा करेगा। अपनी तरह..

कुक जॉब विवरण: अधिकार

जहाँ कर्तव्य हैं, वहाँ अधिकार हैं। शेफ की नौकरी का विवरण प्रदान करता है कि उसे अपनी गतिविधियों से संबंधित हर चीज से अवगत होने का अधिकार है, संस्थान के काम और उसके काम के बारे में प्रबंधन को सुझाव देना, उत्पादों के प्रतिस्थापन की मांग करना, यदि वे अनुपयुक्त हैं, प्रबंधन को इसके बारे में सूचित करेंउद्यम के काम में कमियों के साथ-साथ परिसर को साफ करने और उन्हें साफ करने के उपायों की आवश्यकता है।

रसोइया अपने कर्तव्यों की गैर-पूर्ति या अपूर्ण पूर्ति के मामले में जिम्मेदार है, कुक के नौकरी विवरण का वर्णन करने वाले नियमों का पालन न करना, आंतरिक नियमों का उल्लंघन और श्रम अनुशासन। ऐसे मामलों में, उसे पेशेवर गतिविधियों से निकाल दिया जा सकता है, पदावनत किया जा सकता है या अस्थायी रूप से हटाया जा सकता है।

समय-समय पर, शेफ को अपनी रैंक बढ़ाने और अपने कौशल में सुधार करने के लिए कुछ कोर्स करने चाहिए।