कन्फेक्शनरी पैकेजिंग: प्रकार, आवश्यकताएं, उत्पादन

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

कन्फेक्शनरी पैकेजिंग - चमकीले चित्रों वाला एक मजबूत कार्डबोर्ड या प्लास्टिक का डिब्बा, कन्फेक्शनरी उत्पादों की छवियां - मफिन या पेस्ट्री खरीदने के लिए प्रेरित करती हैं। यह ग्राहक की अपेक्षाओं के अनुसार पूरी तरह से किया जाता है: चमक जो काउंटर पर चमकती है, रंगीन पैटर्न और कम कीमत - यही "इसके" खरीदार को आकर्षित करती है। वास्तव में, प्रत्येक कंटेनर, उदाहरण के लिए, वजन के हिसाब से केक या कुकीज के लिए एक बॉक्स, बाजार में रिलीज होने से पहले उत्पादन के कई चरणों से गुजरता है।

खरीदार और बाज़ारिया का दृष्टिकोण - बिक्री वृद्धि की दिशा में लाभदायक कदम

मिठाई या मफिन के "कपड़े" उत्पादों की सुरक्षा और सजावट है। यह उत्पाद के चेहरे का प्रतिनिधित्व करता है, और इसके गुणों और स्वाद को भी बरकरार रखता है। GOST के अनुसार, यह कार्डबोर्ड, नालीदार कार्डबोर्ड या माइक्रोकॉरगेटेड कार्डबोर्ड से बना होता है। यह आपूर्तिकर्ता को न केवल लंबे समय तक सामान स्टोर करने की अनुमति देता है, बल्कि कंटेनर को सजाने के लिए डिजाइनर के विचारों को भी महसूस करता है। उपस्थिति होनी चाहिए, रुचि और प्रोत्साहनलोग खरीदने के लिए।

रंगों का सही संयोजन भी महत्वपूर्ण है - यह टेक्नोलॉजिस्ट का काम है जो छवियों की श्रेणी को काम करता है, कार्डबोर्ड के प्रकार के आधार पर आवेदन की विधि चुनता है।

पैकेज बनाने के सामान्य नियम

कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन केवल नियमों द्वारा निर्धारित बक्सों में किया जाना चाहिए:

• टिन के डिब्बे;
• गत्ता बॉक्स;
• संयुक्त पैक;
• सिलोफ़न बैग;
• पॉलीमेरिक सामग्री से बना पैकेज।

वे वर्गाकार या आकार में समानांतर चतुर्भुज होते हैं, जिसमें एक तल और एक ढक्कन, एक ठोस बॉक्स या एक व्यक्तिगत डिज़ाइन होता है (हैंडल को एक स्लॉट के माध्यम से पिरोया जाता है)।

नीचे हमेशा अतिरिक्त तत्वों से ढका रहता है, जिनका उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

• चर्मपत्र;
• उपचर्म;
• ग्लासाइन;
• लच्छेदार कागज;
• सिलोफ़न।

कन्फेक्शनरी की पैकेजिंग में शीर्ष परत की आवश्यकता होती है - इसमें वही सामग्री होती है जो तल पर रखी जाती है। नीचे दिया गया वीडियो पैकेजिंग लाइन का आरेख दिखाता है।

सभी कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए भरने वाली सामग्री और पैकेजिंग क्या हैं?

बक्से के उत्पादन के बारे में बात करने से पहले, मैं सभी कंटेनरों को प्रकारों और उप-प्रजातियों में विभाजित करना चाहूंगा:

1. प्राथमिक रैप एक नमी-सबूत संरचना है जो उपभोक्ता की आंखों के संपर्क में आती है।
2. माध्यमिक पैकेजिंग - इसमें उप-प्रजातियां शामिल हैंएकल और समूह वितरण। समूह 10-20 वस्तुओं से बने होते हैं।

प्राथमिक पैकेजिंग कठोर, कठोर या नरम हो सकती है। यदि उत्पाद को यांत्रिक सुरक्षा की आवश्यकता है, तो सॉफ्ट रैप काम नहीं करेगा। अनम्य सामग्री, जैसे डिब्बे या प्लास्टिक, न केवल भंडारण के लिए, बल्कि सुरक्षित परिवहन के लिए भी एक शानदार तरीका है।

एक अलग प्रकार की कन्फेक्शनरी पैकेजिंग में प्लास्टिक के ढक्कन और ट्रे शामिल हैं। वे शॉपिंग सेंटर, खाद्य उद्योग, खानपान प्रतिष्ठानों में पाए जाते हैं, जब आपको अपने साथ ले जाने वाले उत्पाद को परोसने या लपेटने की आवश्यकता होती है। प्रसिद्ध "सेल" - केक के लिए एक कवर, जो एक कलाकार के पैटर्न की तरह दिखता है, बहुत जल्दी और सरलता से किया जाता है (वीडियो देखें)।

वैक्यूम बनाने से नालीदार प्लास्टिक बनता है, जो मध्यम आयु वर्ग के खरीदारों से बहुत परिचित है। केक बक्से को हाथ से बनाया जा सकता है, अगर एक "टुकड़ा" उत्पाद विशेष मशीनों पर या लेजर और 3 डी प्रिंटर का उपयोग करके बनाया जाता है।

और अब आइए जानें कि भविष्य के कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए ब्लैंक्स और बक्सों को स्वयं बनाना कितना आसान है (देखें वीडियो)।

कंटेनर के बाहरी हिस्से को चिह्नित करना: उत्पादों की बाद की बिक्री के लिए एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया

कंटेनरों में पैक किए गए सामानों के प्रत्येक बैच को कलात्मक तत्वों से सजाया जाना चाहिए। वे हैं:

• मुक्त पैटर्न;
• कलाकृति;
• पेपर ड्रेसिंग;
• विस्कोस या रेशमी रिबन।

अगर सजावट का उपयोग नहीं किया जाता है,ट्रेडमार्क लोगो लागू किया जाता है। यह ब्रांड या ब्रांड नाम, पैकेजिंग की तिथि, समाप्ति तिथि, टुकड़ों में मात्रा या वजन के अनुसार प्रतिबिंबित होना चाहिए।

सॉफ्ट पैकेजिंग की तकनीकी विशेषता

कन्फेक्शनरी की पैकेजिंग के लिए आवश्यकताएं निम्नलिखित विनिर्माण नियम निर्धारित करती हैं:

• सिलोफ़न या प्लास्टिक सामग्री के पैकेजों को सील किया जाना चाहिए;
• सॉफ्ट पैकेजिंग को रिबन से बांधना चाहिए;
• सीमों को अच्छी तरह से हीट सील किया जाना चाहिए;
• जब टेप न हो तो एक क्लिप का उपयोग किया जाता है।

वजन और पैकेज्ड उत्पादों को कागज रखकर बक्सों में रखा जा सकता है। कंटेनरों की कई परतों को भरते समय, पंक्तियों के बीच चर्मपत्र बिछाया जाता है। कार्डबोर्ड, प्लांक, प्लाईवुड के बक्सों का उपयोग करने की अनुमति है - सूखे और बिना किसी बाहरी गंध के।

यदि कार्डबोर्ड का उपयोग किया जाता है, तो किनारे पर रखी बिस्कुट की पंक्तियों को अलग करने के लिए कागज का उपयोग करें। कन्फेक्शनरी उत्पादों की कार्डबोर्ड पैकेजिंग एक ऐसी फिल्म के साथ पूरक है जो नमी और हवा को गुजरने नहीं देती है। बेकिंग के लिए प्लाइवुड बॉक्स तल पर एक क्रॉस से सुसज्जित होना चाहिए। खाली जगहों को शेविंग या रैपिंग पेपर के तकिए से भर दिया जाता है। साथ ही, शुद्ध भार से ±0.5% की सीमा में विचलन अनुमेय है।

आहार और "विशेष" प्रकार के पेस्ट्री के साथ पैक

यदि निर्माता विटामिनयुक्त, आहार या चिकित्सा मफिन, कन्फेक्शनरी उत्पादों को पैक करता है, तो पैकेजिंग में अधिकतम स्वीकार्य खुराक के बारे में जानकारी होनी चाहिएदिन। उदाहरण के लिए, कार्डबोर्ड पेपर द्वारा अलग की गई पंक्तियों में पैक की गई बेबी कुकीज 6 महीने के बच्चों के लिए अभिप्रेत हैं। पैकेजिंग की रूपरेखा:

• प्रति दिन अनुशंसित मात्रा;
• संकेतित विटामिन की खुराक प्राप्त करते समय एक विशिष्ट उम्र के बच्चे के लिए दैनिक मूल्य।

शिलालेख को सामान्य उत्पाद जानकारी के साथ किसी लेबल पर या किसी इंसर्ट के अंदर नहीं रखा जा सकता है। उन्हीं उत्पादों में शिशु आहार - दूध दलिया, प्यूरी, कुकीज, चॉकलेट शामिल हैं।

पैकिंग के बाद उत्पादों का भंडारण

कन्फेक्शनरी उत्पादों को पैक करने के बाद, निर्माता निम्नलिखित चिह्नों को लागू करता है: "फेंक मत!", "सावधान!" या अंदर उत्पादों के प्रकार के अनुरूप अन्य। आगे भंडारण ठंडे, सूखे कमरे, अच्छी तरह हवादार, साफ में होता है। बॉक्स का तापमान +18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है, हवा की नमी 75% है, और नहीं। यदि भवन में खिड़कियाँ हैं, तो उन्हें ढक देना चाहिए।

विशिष्ट गंध वाले उत्पादों को स्टोर करना अस्वीकार्य है। उदाहरण के लिए, केक को डिब्बाबंद मछली या ताजा हेरिंग के समान शेल्फ पर नहीं रखा जा सकता है।

प्लाइवुड बॉक्स फर्श से कम से कम 12 सेमी ऊंचे रैक पर लगाए जाते हैं। प्रत्येक पंक्ति को एक दूसरे से अलग किया जाना चाहिए - 0.8 मीटर की दूरी। एयर कंडीशनर और गर्मी स्रोतों से 1 मीटर की दूरी और भट्ठी और सीवर पाइप से कम से कम 2-3 मीटर की दूरी देखी जाती है। जब नए उत्पाद आते हैं, तो शेल्फ उत्तरार्द्ध के जीवन और शेल्फ जीवन को ध्यान में रखा जाता है।

पैकेजिंग का उत्पादनकन्फेक्शनरी: केक को कैसे स्टोर किया जाना चाहिए?

केक पकाने की विधि और पकाने की विधि के आधार पर भिन्न होते हैं। सामान्य तौर पर, कई प्रकार होते हैं:

• शॉर्ट एंड बिस्किट;
• पफ और कस्टर्ड;
• बादाम-अखरोट;
• वफ़ल और हवादार;
• टोकरी;
• चीनी;
• संयुक्त.

आखिरी प्रकार के केक, जैसे क्रंब केक, अर्द्ध-तैयार उत्पादों से बनाए जाते हैं। वे कार्डबोर्ड या प्लास्टिक के बक्से में पैक किए जाते हैं। नीचे एक नैपकिन या चर्मपत्र के साथ कवर किया गया है। केक को ट्रे में ट्रे में पैक किया जाता है, जिसे बाद में लकड़ी के बक्सों में रखा जाता है। ताकि मिठाई की सुंदरता विकृत न हो, सभी टुकड़ों को एक पंक्ति और परत में रखा जाता है। ट्रे के बगल में अंकन डेटा वाला एक कूपन संलग्न है।

चाहे कन्फेक्शनरी पैकेजिंग चाहे जो भी हो, केक के टुकड़े और वजन के हिसाब से सटीक वजन और उत्पादन समय से लेकर मिनटों तक का संकेत दिया जाना चाहिए।

केक वेट	शुद्ध भार से विचलन की अनुमेय दर
200 ग्राम तक	इस वजन के केक या केक के टुकड़े ± 5% की सहनशीलता के साथ सटीक वजन होना चाहिए
200 से 250 ग्राम	अधिकतम विचलन ±4% समावेशी तक की अनुमति है
250 से 500 ग्राम	अधिकतम विचलन ±2.5% है
500g से 1kg	वजन अंतर ±1.5% तक
1 किग्रा से अधिक	actual1. तक के वास्तविक वजन के साथ अंतर%

केक बॉक्स केक वजन के हिसाब से ±3% तक वजन में भिन्न हो सकते हैं और कुल वजन 500 ग्राम तक हो सकता है। सिंगल केक के लिए बहुत भारी कंटेनरों का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। केक को प्लास्टिक कन्फेक्शनरी पैकेजिंग में साइड लैच के साथ सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। इस तरह उत्पाद की ताजगी बेहतर ढंग से संरक्षित रहती है।