वध उपकरण: विवरण, विनिर्देश और समीक्षा

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

पशुओं के वध के उपाय और परिणामी मांस की आगे की प्रक्रिया एक जटिल और बहु-चरणीय प्रक्रिया है। प्रौद्योगिकियां विशेष उपकरणों के उपयोग के लिए प्रदान करती हैं, जिसमें शवों को ठंडा करने, भंडारण करने और संरक्षित करने के लिए इकाइयाँ शामिल हैं। आधुनिक उपकरण और प्रसंस्करण लाइनें उप-उत्पादों के उपयोग के साथ व्यावहारिक रूप से अपशिष्ट मुक्त उत्पादन को व्यवस्थित करने की अनुमति देती हैं। एक नियम के रूप में, व्यक्तिगत परिसर को पूरा करने के लिए पशुधन वध के लिए उपकरण का उपयोग किया जाता है। लेकिन हाल ही में, मॉड्यूलर कार्यशालाओं ने भी लोकप्रियता हासिल की है, जिसमें वध के लिए आवश्यक इकाइयों के साथ तकनीकी उपकरण पहले से ही प्रदान किए जाते हैं। ये सुविधाएं बूचड़खाने हैं जो अत्यधिक कार्यात्मक और लागत बचाने वाली हैं।

अचेत उपकरण

स्‍पेशल बॉक्‍स का इस्‍तेमाल स्टनिंग के लिए किया जाता है। एक नियम के रूप में, उन्हें सूअरों के साथ काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। स्टेनलेस स्टील का उपयोग निर्माण सामग्री के रूप में किया जाता है। ऐसे बक्से के मानक आयाम इस प्रकार हैं: 162 सेमी लंबा, 175 सेमी ऊंचा और 75 सेमी चौड़ा। सूअरों को मारने के लिए ऐसे उपकरण का द्रव्यमान 200 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है, जिससे अनुमति मिलती है140 किलो तक वजन वाले अचेत व्यक्ति। बॉक्सिंग का काम निम्नलिखित योजना के अनुसार किया जाता है:

• सूअरों को वध के लिए लाया जाता है, जिसके बाद ढक्कन बंद कर दिया जाता है।
• अचेत करने के लिए खास चिमटे का इस्तेमाल किया जाता है।
• लीवर बॉक्स लॉक से निकल जाता है।
• शव स्वचालित रूप से बॉक्सिंग से वध में चला जाता है।

आश्चर्यजनक रूप से ऐसे मॉडलों के फायदों में बिना मांग के रखरखाव शामिल है। बेशक, प्रत्येक घटना के बाद, पूरी तरह से सफाई की जानी चाहिए, लेकिन सरल डिजाइन के कारण, इन क्रियाओं से कोई विशेष समस्या नहीं होती है। आश्चर्यजनक ऑपरेशन के बाद, एक अन्य प्रकार के सुअर वध उपकरण का उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से, पशुधन के प्राथमिक प्रसंस्करण के लिए तकनीकी साधनों का उपयोग किया जा सकता है।

प्राथमिक प्रसंस्करण की दुकानें

छोटे मांस प्रसंस्करण संयंत्र आमतौर पर उच्च उत्पादकता के साथ प्रत्येक प्रसंस्करण चक्र को निष्पादित करने के लिए डिज़ाइन की गई पूर्ण इकाइयों की आपूर्ति करने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं। ऐसे मामलों में, प्राथमिक प्रसंस्करण परिसर सबसे अच्छा विकल्प बन जाता है। एक नियम के रूप में, मशीनें ऐसे परिसरों में केंद्रित होती हैं जिनके माध्यम से एक मिनी-स्लॉटरहाउस का आयोजन किया जाता है। इस प्रकार के उपकरण एक पूर्ण प्रसंस्करण चक्र की अनुमति देते हैं। फिर से, मशीनों का कार्य शून्य-अपशिष्ट प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके लागत को कम करने की अपेक्षा के साथ कार्यान्वित किया जाता है। दूसरे शब्दों में, उद्यम सभी द्वितीयक उत्पादों का निपटान करता है। ऐसी क्षमताओं के संक्रमण से, कई कम उत्पादकता से रुक जाते हैं औरअसंतोषजनक कार्यक्षमता। लेकिन यह आधुनिक लाइनों पर लागू नहीं होता है। सबसे पहले, स्वचालित उपकरणों और मशीन टूल्स की उपस्थिति प्रसंस्करण की गति को तेज करती है। दूसरे, बूचड़खानों को विभिन्न प्रकार के उपकरणों की आपूर्ति की जाती है, जिन पर अलग से विचार किया जाना चाहिए।

मिनी-वध उपकरण

प्रसंस्करण परिसरों के उपकरण में कई प्रकार के उपकरण शामिल होते हैं। वास्तव में, प्रत्येक मशीन एक छोटी सी रेखा है, जो प्रसंस्करण के अपने कार्य को सख्ती से करती है। उदाहरण के लिए, एकीकृत प्रसंस्करण प्रणाली में पशु वधशाला के उपकरण निम्नलिखित मशीनों द्वारा दर्शाए गए हैं:

• हेड ट्रैप और फीडर के साथ स्टन कम्पार्टमेंट।
• ढोल के साथ लिफ्ट टाइप स्किनर।
• आंतों का आधार आंत के पात्र के साथ।
• क्वार्टिंग के लिए लिफ्ट।
• शवों को ओवरहेड रेल पर रखने के लिए उपकरण।
• यात्रा तराजू।
• कूलिंग टनल।
• वजन (आमतौर पर एक विकल्प के रूप में आपूर्ति की जाती है)।
• बैंड देखा।

बेशक, पैकेज में अन्य इकाइयां शामिल हो सकती हैं, लेकिन इस मामले में, प्राथमिक प्रसंस्करण उपकरणों के एक मानक सेट पर विचार किया जाता है। औद्योगिक बूचड़खानों के साथ लाइन की समानता पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। न्यूनतम कॉन्फ़िगरेशन में भी, केआरएस बूचड़खाने के लिए उपकरण आपको न केवल बुनियादी संचालन करने की अनुमति देता है, बल्कि सहायक प्रक्रियाएं भी करता है - उदाहरण के लिए, एक ही अपशिष्ट प्रसंस्करण से जुड़े।

केआरएस परिसर की विशेषताएं

मॉड्यूलर लाइन हो सकती हैउत्पादकता की अलग-अलग डिग्री के साथ काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिससे आप प्रति घंटे 5 सिर तक की औसत गति से पशुधन का वध कर सकते हैं। ऐसे केआरएस कॉम्प्लेक्स में निम्नलिखित विशेषताएं होंगी:

• वजन - 14 टन।
• आयाम - 1220x244x554 सेमी.
• नेटवर्क आवश्यकताएँ - सूखे संपर्क से कनेक्ट होने पर 380 V।
• गर्मियों में बिजली की खपत 24 kWh है।
• सर्दियों में बिजली की खपत 28 kWh है।
• पानी का दबाव - न्यूनतम स्तर 2 बजे।
• सीवर ड्रेन का कनेक्टिंग साइज - 11 सेमी.

मॉड्यूलर कॉम्प्लेक्स पारंपरिक मांस प्रसंस्करण संयंत्रों के समान घटकों से बनते हैं। वध और प्राथमिक प्रसंस्करण के लिए आधुनिक उपकरण खाल और अंतड़ियों को हटाने के लिए उपकरण और उपकरणों से निकटता से संबंधित हैं। ये हाई-टेक मशीनें हैं जो ऑटो-करेक्शन सेंसर, विश्वसनीय स्केल और अन्य उपयोगी विकल्पों से लैस हैं।

बूचड़खानों के लिए तकनीकी सहायता

नियम के रूप में चार विभाग होते हैं जिनमें तेजस्वी, वध और मांस और कचरे के आगे के प्रसंस्करण के लिए संचालन किया जाता है। मुख्य कम्पार्टमेंट में पहले से ही उल्लिखित आश्चर्यजनक बॉक्स, बूचड़खाने के उपकरण, विद्युत तेजस्वी उपकरण और तीखा वैट शामिल हैं। इसके बाद एक साइट होती है जहां आंतों के कचरे को संसाधित किया जाता है। इसके उपकरण में आंतों के निष्कर्षण और एक तकनीकी तालिका के लिए इकाइयाँ शामिल हैं। कुछ उद्यम ऐसे विभाग भी प्रदान करते हैं जिनमें चारा पकाया जाता है।यहां विशेष वत्स, ट्रॉलियां, वही तकनीकी टेबल और डाइजेस्टर लगाए गए हैं।

वसा प्रसंस्करण के लगभग हर चरण में संभव है। इसके संग्रह के लिए विभिन्न उपकरण प्रदान किए जा सकते हैं, लेकिन सबसे प्रभावी समाधान उपयुक्त मशीनों के साथ एक मोटा प्रतिपादन विभाग को व्यवस्थित करना होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि कई डिब्बों में विभाजित बूचड़खाने के उपकरण लंबे समय तक चलते हैं और कम रखरखाव समय की आवश्यकता होती है। लेकिन व्यवहार में इन लाभों को केवल उद्यम में अंतरिक्ष के तर्कसंगत ज़ोनिंग की स्थिति में प्राप्त करना संभव है।

वध उपकरण मालिकों से प्रतिक्रिया

आमतौर पर प्रसिद्ध निर्माताओं की कारों की समीक्षा अनुकूल होती है। उपकरण मालिक उच्च कार्यक्षमता, स्थायित्व और प्रदर्शन पर ध्यान देते हैं। वैसे, आधुनिक मॉडल पूरी तरह से सभी प्रकार के इलेक्ट्रॉनिक सिस्टम और स्वचालित उपकरणों से सुसज्जित हैं। पशुधन वध के लिए इस तरह के उपकरण निस्संदेह काम की गति और गुणवत्ता को बढ़ाते हैं, लेकिन खराब होने की स्थिति में, आपको मरम्मत कार्य के लिए एक गंभीर राशि तैयार करनी होगी। और फिर भी, ऐसी लाइनों के उपयोगकर्ता विशेष तकनीकी उपकरणों के उपयोग की सुविधा के बारे में बात करते हैं। लेकिन यह महंगा है और सामग्री के लिए अधिक सावधान दृष्टिकोण की आवश्यकता है।

मॉड्यूलर कार्यशाला समीक्षा

पूर्ण लाइनों में कॉम्पैक्टनेस, प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के अनुकूलन और कुछ मामलों में किफायती संचालन के फायदे हैं। हालांकि, मॉड्यूलर के मालिकों के अनुसारवर्कशॉप, बूचड़खाने के उपकरण एक-दूसरे से घनिष्ठ रूप से संबंधित हैं और यदि एक उपकरण टूट जाता है, तो पूरा चक्र रुक जाता है। हालांकि, ऐसी घटनाएं एक विशेष मिनी-स्लॉटरहाउस के उपकरण और कॉन्फ़िगरेशन पर निर्भर करती हैं। इसके अलावा, ऐसे जोखिम ब्लॉकों की गतिशीलता और अंतरिक्ष के तर्कसंगत उपयोग द्वारा कवर किए जाते हैं। अगर हम लागत के बारे में बात करते हैं, तो कुछ मामलों में यह एक पारंपरिक कार्यशाला को लैस करने की लागत से अधिक है।

उपकरण की लागत कितनी है?

मूल्य गलियारा काफी व्यापक है, क्योंकि उपकरण ही विविध है। निम्नतम स्तर को व्यक्तिगत उपकरणों और जुड़नार द्वारा दर्शाया जाता है। यह पशुधन वध के लिए प्रारंभिक उपकरण है, जिसकी कीमत 30-50 हजार रूबल हो सकती है। अगर हम हुक और क्लीनर के रूप में अतिरिक्त उपकरणों के बारे में बात करते हैं, तो उनका अनुमान 5-10 हजार रूबल है।

जाहिर है, मॉड्यूलर वध लाइनों का मूल्य उच्च कीमतों पर रखा जाता है। मध्य श्रेणी में, हम 2-3 मिलियन रूबल के बारे में बात कर सकते हैं। हालांकि, यह सब मिनी-कार्यशाला के कॉन्फ़िगरेशन, अतिरिक्त उपकरणों, कार्यक्षमता और प्रदर्शन पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, वध के लिए स्वचालित उपकरण को सबसे महंगा माना जाता है - इस मामले में, कीमतें 3-3.5 मिलियन रूबल तक बढ़ जाती हैं। एक कार्यशाला के लिए।

निष्कर्ष

जैसा कि मांस उत्पादकों, साथ ही ऐसे उद्यमियों द्वारा उल्लेख किया गया है जिनकी गतिविधियाँ इस क्षेत्र से संबंधित हैं, वध के तकनीकी संगठन में कोई विशेष कठिनाई नहीं है। मुख्य बात उद्यम के विशिष्ट कार्यों को निर्धारित करना, एक उपयुक्त कमरा ढूंढना और लाइन के लिए संचार समर्थन की गणना करना है। लाभहीनता के कारण कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैंव्यापार। न केवल बूचड़खाने के लिए उपकरण, बल्कि उन उत्पादों को भी ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है जो इसकी मदद से तैयार किए जाएंगे। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई निर्माता अपशिष्ट मुक्त उद्यमों के महत्व पर ध्यान देते हैं। यदि आप बूचड़खाने की क्षमता, संभावित संचालन की सीमा की सही गणना करते हैं और कच्चे माल के उचित भंडारण के लिए शर्तों को व्यवस्थित करते हैं, तो ऐसे व्यवसाय की सफलता की संभावना काफी बढ़ जाएगी। लेकिन उपकरण में कोई भी निवेश करने से पहले इन मुद्दों पर विचार किया जाना चाहिए, चाहे वह सिंगल मशीन हो या पूरी मॉड्यूलर लाइन।