औद्योगिक इलेक्ट्रिक स्टोव: चुनने के लिए प्रकार, विशेषताएं, सुझाव

2024 लेखक: Howard Calhoun | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 10:28

औद्योगिक कुकर उच्च शक्ति, संरचनात्मक विश्वसनीयता और बहुमुखी प्रतिभा की विशेषता है। ये घरेलू खंड के एनालॉग्स की तुलना में अधिक जटिल उपकरण हैं, जो उपभोक्ता को एक विशिष्ट मॉडल चुनने के लिए गहन दृष्टिकोण अपनाने के लिए मजबूर करता है। सबसे लोकप्रिय औद्योगिक इलेक्ट्रिक स्टोव का वर्ग है, जो उपयोग में आसानी और सुरक्षा स्तर के मामले में गैस उपकरण के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है।

उपकरण व्यवस्था

प्लेटों का डिज़ाइन सामान्य घरेलू मॉडल जैसा दिखता है। लेआउट का मॉड्यूलर फॉर्म फैक्टर मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है, जिसे दो कार्यात्मक क्षेत्रों में विभाजित किया जाता है - सीधे स्टोव और ओवन। ऊपरी सतह को हीट रिफ्लेक्टर, बर्नर और एक ट्रे के साथ एक फ्रेम के साथ प्रदान किया जाता है जहां तरल निकल सकता है। बॉक्स प्रकार का निचला भाग ओवन में एकीकृत होता है। क्यानियंत्रण के लिए, वे फिर से विभिन्न योजनाओं में लागू होते हैं। पारंपरिक यांत्रिक नियंत्रण और टच बटन के साथ अधिक उन्नत पैनल दोनों हैं। हालांकि, लगभग बिना किसी अपवाद के, औद्योगिक इलेक्ट्रिक स्टोव डिवाइस स्थिति संकेतक, ऑपरेटिंग मोड की निगरानी और विनियमन के बुद्धिमान साधनों से लैस हैं। विशेष रूप से सुरक्षात्मक विद्युत उपकरणों पर ध्यान दिया जाता है जो किसी आपात स्थिति के उपकरण का पता चलने पर सक्रिय हो जाते हैं।

मुख्य विशेषताएं

औद्योगिक रसोई उपकरणों की सबसे ज्वलंत विशेषताएं तकनीकी और परिचालन मानकों में प्रकट होती हैं। बेशक, ये संकेतक विशिष्ट मॉडल और उसके उद्देश्य के आधार पर भिन्न हो सकते हैं, लेकिन औसत रूप में, कैंटीन के लिए औद्योगिक इलेक्ट्रिक स्टोव की विशेषताओं को निम्नानुसार दर्शाया जा सकता है:

• स्टोव वोल्टेज 380 वी है।
• वर्तमान आवृत्ति - 50 हर्ट्ज।
• बर्नर पैरामीटर - 410x300 मिमी।
• बर्नर की संख्या - ज्यादातर मामलों में, 4 या 6 तत्वों के साथ कॉन्फ़िगरेशन का उपयोग किया जाता है।
• बर्नर की शक्ति 2.5 से 4 kW तक होती है।
• अधिकतम ऑपरेटिंग तापमान 400°C.
• ओवन की शक्ति लगभग 6 kW है।
• निरंतर संचालन समय - 8-10 घंटे

अगर हम घरेलू खपत के लिए इलेक्ट्रिक स्टोव से अंतर के विषय को जारी रखते हैं, तो उपकरणों के डिजाइन में अधिक संरक्षित स्टील मिश्र धातुओं के उपयोग को उनमें से गिना जाना चाहिए। खाद्य ग्रेड स्टील का उपयोग किया जाता है, जिसमें विशेष सुरक्षात्मक गुण होते हैं,न केवल जंग प्रक्रियाओं को रोकना, बल्कि गंभीर यांत्रिक क्षति को भी रोकना।

औद्योगिक इलेक्ट्रिक स्टोव की किस्में

इस प्रकार के रसोई उपकरणों के कई प्रकार के वर्गीकरण हैं:

• स्थापना विधि। तीन-चरण 380 वी नेटवर्क द्वारा संचालित अधिकांश विशाल और उच्च-शक्ति वाले स्टोव को फर्श प्लेसमेंट की आवश्यकता होती है। यही है, अतिरिक्त लोड-असर प्लेटफार्मों के बिना, डिजाइन पूरी तरह से स्व-स्थापना पर केंद्रित है। डेस्कटॉप औद्योगिक इलेक्ट्रिक स्टोव कम आम हैं, जिन्हें या तो एक स्थिर टेबलटॉप पर या एक विशेष स्टैंड पर रखा जाता है।
• चलने की क्षमता। फिर से, फर्श मॉडल अधिक बार बिना हिले-डुले एक विशिष्ट स्थिति में निरंतर संचालन की अपेक्षा के साथ लगाए जाते हैं। लेकिन पहियों से लैस मोबाइल संस्करण भी हैं। मोबाइल स्टोव मुख्य रूप से छोटे कैफे और भोजनालयों में उपयोग किए जाते हैं।
• सतह का प्रकार। कार्य क्षेत्रों और खाना पकाने की सतहों की व्यवस्था के लिए कई विन्यास और योजनाएं हैं। निरंतर खाना पकाने की सतह वाले स्टोव और त्वरित सेवा के लिए परिधीय हीटिंग ज़ोन वाले उपकरणों के बीच एक मूलभूत अंतर है।

अन्य स्लैब चयन कारक

ज्यादातर मामलों में इस तकनीक का चयन खानपान प्रतिष्ठानों के लिए किया जाता है, जहां प्रदर्शन की सही गणना बहुत जरूरी है। तथ्य यह है कि कम-शक्ति वाला स्टोव पर्याप्त सेवा गति प्रदान करने में सक्षम नहीं होगा, और अत्यधिक उच्च क्षमता वाला मॉडलप्रदर्शन बहुत अधिक बिजली की खपत करेगा। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, 2-4 बर्नर के साथ अनुकूलित संस्करण के साथ एक छोटे बार या कैफे की सेवा करना काफी संभव है। नियमित प्रवाह और 100-150 सीटों के अधिकतम भार वाले प्रतिष्ठानों के लिए, एक ओवन के साथ एक औद्योगिक 4-बर्नर इलेक्ट्रिक स्टोव चुनना उचित है जो ऑपरेशन की जगह के लिए डिजाइन और आयामों में उपयुक्त है। यह मत भूलो कि प्लेट के आकार के कारण उच्च प्रदर्शन काफी हद तक महसूस किया जाता है - इसके अलावा, ऐसे उपकरणों की कनेक्शन संभावनाएं हमेशा विशिष्ट नेटवर्क के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं।

संचालन प्रक्रिया

स्थापना और स्थापना गतिविधियों को क्रियाओं के क्रम के अनुसार स्पष्ट रूप से वितरित किया जाना चाहिए। साइट तैयार करने, उपकरण स्थापित करने और अनपैक करने के बाद, इष्टतम फास्टनर योजना पर विचार करना आवश्यक है। एक नियम के रूप में, बढ़ते के लिए जुड़नार और जुड़नार उपकरण के साथ आपूर्ति की जाती है। इसके बाद, आप औद्योगिक इलेक्ट्रिक स्टोव को मुख्य और ग्राउंड आउटलेट से जोड़ने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। यह वांछनीय है कि विद्युत कनेक्शन फ्यूज बॉक्स और वोल्टेज स्टेबलाइजर के माध्यम से किए जाते हैं। इन विद्युत उपकरणों को चुनते समय, विद्युत लाइन के चरण को याद रखना महत्वपूर्ण है। भविष्य में, डिवाइस को नियंत्रणों के माध्यम से नियंत्रित किया जाएगा। सबसे पहले, आपको थर्मोस्टैट या अन्य तापमान नियंत्रण उपकरणों को शून्य स्थिति पर सेट करना चाहिए। पहली बार चूल्हे का उपयोग करने से पहले, आपको डिजाइन में दिए गए सेंसर, उनके संचालन के सिद्धांतों औरप्रदर्शन प्रणाली।

रखरखाव

निवारक उपाय इस उपकरण के दीर्घकालिक संचालन की कुंजी हैं। कम से कम, आपको समय-समय पर उपकरणों के विद्युत कनेक्शन की स्थिति की जांच करनी चाहिए, केबल इन्सुलेशन का निरीक्षण करना चाहिए, और इसके कार्य तंत्र के साथ डिजाइन को भी संशोधित करना चाहिए। आधुनिक मॉडलों में, नैदानिक कार्य भी होते हैं जिनका नियमित रूप से उपयोग किया जाना चाहिए, न केवल तकनीकी और संरचनात्मक, बल्कि सॉफ्टवेयर और हार्डवेयर की वर्तमान स्थिति का आकलन करना। खराबी के लिए, आम आदमी उपभोग्य सामग्रियों के प्रतिस्थापन, विद्युत बुनियादी ढांचे के व्यक्तिगत तत्वों और कनेक्टिंग फिटिंग के विवरण से जुड़े औद्योगिक इलेक्ट्रिक स्टोव की मामूली मरम्मत कर सकता है। इलेक्ट्रिक हीटर, बर्नर, फ्राइंग ब्लॉक और उपकरण के अन्य महत्वपूर्ण भागों की विफलता से जुड़ी समस्याओं को मरम्मत और बहाली कार्यों में उपयुक्त कौशल वाले विशेषज्ञ द्वारा समाप्त किया जाना चाहिए।

सुरक्षा आवश्यकताएं

इलेक्ट्रिक स्टोव, सिद्धांत रूप में, जलने और आग के जोखिम के संदर्भ में संभावित खतरनाक उपकरण हैं। इसलिए, इस उपकरण का उपयोग करते समय निम्नलिखित सुरक्षा सावधानियों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• कार्यप्रवाह में प्रवेश करने से पहले, सुनिश्चित करें कि उपकरण में बिजली के झटके से सुरक्षा का पर्याप्त स्तर है।
• एक अलग क्रम में, हीटिंग तत्वों की स्थिति की जाँच की जाती है। औद्योगिक इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए, स्थापित प्रारूप के बर्नरबिजली जो डिवाइस की मुख्य बिजली आपूर्ति से मेल खाती है।
• इंडक्शन कुकर के विपरीत, इलेक्ट्रिक मॉडल में विभिन्न प्रकार के कुकवेयर के उपयोग के लिए सख्त आवश्यकताएं नहीं होती हैं। लेकिन, दूसरी ओर, हॉब पर तरल गिराए जाने के मामलों में बिजली के झटके का खतरा बढ़ जाता है। इन स्थितियों से बचना चाहिए।
• ओवन और उसमें इस्तेमाल होने वाले बर्तनों के साथ हेरफेर केवल विशेष गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने के साथ ही किया जाना चाहिए।

निष्कर्ष

इलेक्ट्रिक कुकर खंड का एक समृद्ध इतिहास रहा है। कुछ सबसे प्रगतिशील समाधान सार्वजनिक खानपान के लिए डिज़ाइन किए गए मॉडल में सीधे शामिल हैं। उदाहरण के लिए, एक औद्योगिक 4-बर्नर इलेक्ट्रिक स्टोव कई मूल्यांकन मानदंडों के अनुसार एक संतुलित विकल्प है। मध्यम वर्ग के वाणिज्यिक स्टोव के इस प्रतिनिधि के पास कैंटीन, कैफे और यहां तक कि रेस्तरां में सार्वभौमिक उपयोग के लिए पर्याप्त कार्यात्मक उपकरण हैं। और, साथ ही, अत्यधिक बिजली खपत के लिए इस मॉडल को दोष देना मुश्किल है। यही कारण है कि 4-बर्नर औद्योगिक कुकर इतने लोकप्रिय हैं।